新浪尚品

　　NOBU(微博)是世界顶级新派日餐厅，“顶级”二字，不是唬人的价格、奢侈的装饰所能概括的。餐厅创始人松久信幸(Nobu Matsuhisa)先生以独特的创新，把南美风格融入传统日料中，所有食物都恰到好处地表现食材本身的质感和芳香，又绝对对得起满怀期待的味蕾。

NOBU：最爱创新的日本料理

　　好吃的菜，细致的服务，再加上有特色的环境，每一项体会都舒适、不做作。

　　顶级餐厅既不曲高和寡，又绝对脱离凡俗，拿捏好这一点，它就赢了。

　　第一次去世界顶级日餐厅，还有点小激动。听闻1994年在纽约开业的第一家NOBU就是大明星罗伯特·德尼罗和松久信幸先生一起合开的。爱美食的好莱坞明星大有人在，但罗伯特·德尼罗除去明星身份，就是一位著名老饕。而松久，也就是Nobu先生，他本身就是名厨，更是顶级餐厅的符号。相信这两位美食行家的品位，带着对他们的崇拜和好奇走进北京的NOBU，想一探究竟。

石虾天妇罗配香辣奶油汁

安格斯小牛肉伴温泉蛋面条

黄狮鱼配南美辣椒

　　这家NOBU地处华贸的万豪酒店一层，有临街的露台和专门的入口，是独立的餐厅。门口只有简单的NUBO字样，一眼看进去几乎没有餐厅气氛，而是一个有点华丽的圆形酒吧。天花板上是青铜的树枝雕塑，金属丛林的感觉让人有些冷静，而用红色真皮包裹的沙发以及橙色的灯光、墙壁上黑色胡桃木雕刻的花朵，又让人觉得气氛温暖又懒散。色调那么明艳，玫瑰色的金丝绒拼接沙发靠背、红地儿黑花的吧椅，完全不会有浮华的感觉，因为岩石的深赭色在背景处掌控整体调性，著名设计师Shawn Sullivan早就这样预想了客人在视觉上的想象。那深赭色就是岩石，保有小小的自然解理遗留下的嶙峋，顺着岩石进入，便有“山有小口……复行数十步，豁然开朗”的意思。原来酒吧不过是“照壁”，里面才是真正的厅。

　　用餐区可容纳180人同时就餐，空间被手编的马尼拉麻屏障分隔成两片，靠近露台的私人用餐区采光自然，天花板上密密地装饰着青铜制成的荷叶雕塑。而主要的公共用餐区被灯光普照，5盏三维蛇形青铜灯具相互交织在一起，从小孔中散发出的斑驳光影美得华丽丽的，和其他的装饰一样，这些灯都是特别定制的，灵感来源于中国传统文化，或者亚洲特有的文化。作为开在中国内地的第一家NOBU，设计师Shawn Sullivan可是费尽了心思。这种手工编的马尼拉麻只在北京、迪拜和纽约的餐厅有，风格自然又不失精致。

行政主厨黎士谦

扇贝秘鲁风格刺身

　　标志性的NOBU寿司台配有背光琥珀色玻璃面板，寿司现场制作一目了然。吧台上装点着一溜儿球形小吊顶，高低错落，显得浪漫有气氛。在这样的环境里用餐，心情会很放松，丝毫不用拿捏姿态。木桌擦拭得很干净，没有让人拘谨的洁白台布。马尼拉麻随意弯折成波浪形，在每一个浪底都有一张餐台，空间相对私密。

　　餐厅一个较大的包房里，天花板是特别定制的莲花花瓣。另外两个较小的私人包房，装饰着定制的三维漩涡状墙纸，墙壁和天花板上也同样悬挂着青铜花式灯具，风格一脉相承。

　　自1994年第一家NOBU餐厅在纽约开业，之后18年以来，NOBU餐厅遍及世界，从伦敦到香港到洛杉矶，直到2011年4月在北京开了全球第23家店。北京的餐厅在菜品上并没有作很大的调整，以招牌菜为主，当然也融合当地特色，根据食材和季节做一些小变化。因为Nobu先生早年在南美工作的原因，他非常喜欢把南美的原料融进日本料理，这一点是颠覆性的革新。让wasabi独霸辛辣，这一点是不公平的，用南美小辣椒来改变单一的清淡料理，就太让人兴奋了。

　　行政主厨黎士谦先生来自挪威，他曾在NOBU伦敦餐厅工作，并曾在NOBU香港餐厅担任主厨，这段独特的经历也让他对于同样博大精深的中餐文化与NOBU的餐饮风格有了更为深厚的了解。北欧人也会做日本料理？一开始会有点怀疑他对菜品的掌控，但反过来一想，NOBU其实已经不是那种要正襟危坐的传统日本料理了，确切地说，在这里吃的是新派日本菜，你会经常发现有秘鲁、阿根廷的酱汁加进来，将味道的层次变得丰富又饶有趣味，如果不上寿司，不点天妇罗，你会知道这是日本料理？

　　比如，一道装在印有樱花暗纹的白磁盘中的西京烧银鳕鱼，这是餐厅的招牌菜，是Nobu老先生独创的。采用阿拉斯加黑皮银鳕鱼加入NOBU秘制味噌腌制入味，经过轻微的煎烤，表面略焦，扒开外表，鱼肉软嫩，口感丰润，与味噌极为匹配。装点用的这条粉红的泡姜不仅仅是为了好看，厨师建议食用姜芽的白色部分，可以清理口腔、平衡口感。

　　黄狮鱼配南美辣椒是NOBU最有名的前菜之一，6片薄切的黄狮鱼刺身配上南美辣椒切片，入口时您会感到新鲜的黄狮鱼刺身和香菜以及NOBU特制的柑橘酱油汁完美的融合，口感极佳。第一次觉得吃生鱼片这么有滋味，这么过瘾。

　　扇贝秘鲁风格刺身， 主料采用上等的扇贝，上面放上香菜、秘鲁辣酱和黑色海盐， 配合日本的柑橘柠檬汁，可以达到降低辣度，提升口感的作用。

　　石虾天妇罗配香辣奶油汁也是NOBU最知名的菜品之一。用天妇罗的方法炸出的虾仁，结合了南美风情，虾肉软嫩，而外皮的香辣奶油非常香滑，而香辣味正是南美风情的代表，这算是两国味道跨界烹调的最好结合。

　　而此次体验，让人难忘的是一碗安格斯小牛肉伴温泉蛋的面条。主厨亲自来介绍，说这是北京客人极爱的一道主食，味道略重，有豆腐白菜洋葱翻炒之后的香味，也略有甜味，面条筋道但入口滑爽，把温泉蛋拌匀，吃起来真爽。餐厅根据不同地域食客的偏好作些创新，这一道主食就是北京NOBU的独创。

　　巧克力心太软是餐厅非常知名的甜品之一，饭后清口，最合适不过。圆形的巧克力蛋糕会流出浓浓的巧克力酱，入口后瞬间满足感倍增，再配上抹茶冰激凌，一冷一热、一甜一淡，口味非常平衡。 　　

　　关于NOBU餐厅

　　1993年NOBU餐厅被《纽约时报》选为世界十大餐厅，1997年开业的伦敦NOBU更在同年被评为米其林一星， 2005年伦敦另一家NOBU餐厅- Nobu Berkeley street 同样被评为米其林一星。美国拉斯维加斯的NOBU及比华利山的Matsuhisa总店同在2007年被评为米其林一星。

　　到目前为止，NOBU餐厅目前已在世界各地22个不同城市开业了23家餐厅，遍及五大洲。2009年共開了NOBU开普敦餐厅，NOBU莫斯科餐厅，NOBU墨西哥城餐厅共3家餐厅。NOBU匈牙利餐厅也刚在2010年9月中旬开业。

　　人均消费： 中午定食价格 120元/ 150元/ 240元，晚餐人均约1200元，外加15%服务费

　　电话：010 5969 6988

　　地址：北京市朝阳区建国路83号JW万豪酒店G层