赏味正统日本会席料理
http://www.sina.com.cn 2012年07月29日 10:02 沃会画报
正统的会席料理在日本是专门用以宴请的料理形式，讲究规模、丰盛，在上海不多见，不过虹桥宾馆内的幸正宗倒是为饕客们提供了一个品尝正宗会席美食的机会。
上海幸正宗餐厅米黄的色调以及简洁的格局中透着素雅的日式情怀，给人以整洁、和谐的氛围感受；砂石铺径、布帘隔间，私密却不封闭；三两木枝装点其间，清雅、不造作。
这里以高级烧肉和会席料理为主打，由日本料理长主勺，专注于制作传统、正宗的日式风味。每一张餐桌都设置了特制的烧肉炉；会席料理的菜单上，仅单人、双人的套餐就有好多款，刺身、寿司、炸物、扬物和烧物等也均可以单点。
精致的套餐给人视觉享受套餐中的九宫型木格盛装着九款不同的前菜，造型各异的小碟各显玲珑，芥末章鱼、黄酒甜虾、三文鱼黄瓜色拉、海胆等不同的食料演绎着不同的精致风味，搭配一小杯甜甜的梅酒便是完美的开宴了。
高品质的海鲜选材这里的海鲜选材品质相当不错，厚切的鱼生纹理清晰、材质十分新鲜，用以制作传统的手捏寿司，配合调味、拿捏得当的醋饭，口感间更生微妙，海胆也格外甜润，以小龙虾做刺身，肉质剔透、有嚼劲，更是不可多得的鲜活美味。西京都风味的烤银鳕鱼肉质非常细嫩，滋味鲜甜。用来制作烧肉割烹的牛肉则是选自上好的雪龙牛肉。煮鲍鱼三文鱼塔以小鲍鱼和三文鱼搭配橄榄油蔬菜和苏打饼，倒是有西餐之嫌。
厚切的鱼生纹理清晰、材质十分新鲜餐后的甜点同样值得一提，除了精致、细腻的牛奶布丁和抹茶红豆布丁，以日本抹茶粉和牛奶混合、手工制作的抹茶冰淇淋风味醇正、甜润。
地址：长宁区延安西路2000号虹桥宾馆1楼
电话：6270 1828