新浪尚品综合 食物能带给人的不仅是草草果腹，不限于口舌之欲，食物还能满足人对味道的想象，对新奇的追求，甚至是对自身接受极限的挑战。舌头记住的往往是那些最能挑战味蕾的味道，嗜生、嗜辣、嗜臭，你的口味够重吗？
臭鳜鱼
臭千张
蓝纹奶酪
乔卢拉辣酱
生蚝
印度鬼椒
醉虾
嗜生：为口感还是为健康？
生鱼片、生拌牛肉、生蚝，但凡能够生吞入口的鱼鲜肉类，一定是确保新鲜纯净，吃在口里比熟肉还放心，才能满足食性生猛的老饕。不少人认为生食是纯天然的饮食方式，食物的形色口感、营养价值都与熟食不同。无论食客如何追求食物本真，有些全须全尾的“活物”不是只凭兴趣就能吞将下去的。
醉虾醉虾
醉虾，顾名思义，以酒醉虾。尽管鲜虾体内可能携带寄生虫，生吃易使人感染疾病，但仍有老饕乐于冒险，大抵是禁不住口舌之快的鲜活诱惑。
鲜活虾买来，清水滤泥沙，修剪须脚，倒入盛有黄酒的带盖大碗中，鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动减弱时，放入姜、蒜和调味料拌成的汤汁，腌制后开盖即食。
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。
生蚝生蚝
虽然不似体力尚存、会在口中挣扎的醉虾带给人的生嗜快感那样强烈，生蚝也是真真切切的未加工美食。
生蚝，又称牡蛎。自古希腊黄金时代开始，生蚝就被食用而且被认为是强身健体的神物，现如今生蚝更是名肴之最。全世界200多个地区盛产不同口味的生蚝。
历史上嗜吃生蚝者云集，如拿破仑食牡蛎以保持旺盛的战斗力；宋美龄食用牡蛎以保持其容颜之美……面对生蚝，面对那坚硬蚝壳中柔软的蚝肉，如此上天的馈赠，又有何理由拒绝呢？
海鲜在储藏及运输过程中都有被微生物污染的风险。要想放心品生蚝，亲自到产地当然是最佳途径，日本、北美、欧洲都有上佳生蚝产地。
嗜辣：越辣越快乐？
人们为何爱吃辣？曾有一种心理学的解释是，这与脑部对辣椒的反应有关——当身体设法保护自己不受辣椒“侵袭”时，以为身体受了伤的脑部就会迅速释放内啡肽，这是一种天然止痛剂，但其实辣椒并没有对身体造成任何伤害。若再吃一口，脑部又会认为有痛苦袭来，释放出更多的内啡肽。不断释放出的内啡肽会使人感到轻松兴奋，产生吃辣椒后的快感。
印度鬼椒印度鬼椒
印度鬼椒，又称断魂椒，是盛产于印度东北部阿萨姆邦的一种辣椒，在2007年的《吉尼斯世界纪录大全》中被确认为世界最辣的辣椒，然而其纪录现在已经由另一种新培育的辣椒品种娜迦毒蛇于2010年12月超越。
断魂椒是阿萨姆邦和印度东北其他地区辣椒的杂交品种，基因分析显示断魂椒的基因大都来自黄灯笼椒，亦有部分基因来自辣椒。根据现有的证据，这种辣椒在印度已有数百年历史。断魂椒以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。如今，这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。断魂椒在现实生活中更多是用于军事领域，它是催泪弹的重要原料之一。
TIPS：辣椒“辣度”怎么算
1912年，美国人斯科维尔发明以自己姓氏命名的“辣椒指数”，成为评判辣椒辣度的全球标准。
1斯科维尔代表用一定数量的清水稀释辣椒素后用舌尖感受不到辣味，数字越大说明辣度越高。印度“断魂椒”的辣度为100.13万斯科维尔，普通辣椒的辣度一般只有1万斯科维尔。
乔卢拉辣酱墨西哥乔卢拉辣酱
墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。
乔卢拉辣酱是世界上最令人上瘾辣酱之一，也是墨西哥的一大品牌。主要材料是红辣椒和各种调料。墨西哥的西多美食都是与乔卢拉辣酱的搭配而味传天下的。
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