阿拉斯加深海大比目鱼
http://www.sina.com.cn 2011年06月15日 07:25 金羊网-羊城晚报
阿拉斯加深海大比目鱼
北极深海大比目鱼生活在水深250-2000米的北极洋洋底，它有很多中文名称：阿拉斯加大比目鱼、格陵兰大比目鱼等。这些名字称谓的是同一个鱼类群，生长在太平洋阿拉斯加湾的叫做阿拉斯加大比目鱼，生长在北大西洋格陵兰岛、冰岛、法罗群岛和纽芬兰附近海域的叫做格陵兰大比目鱼。
许多海域都生产大比目鱼，但生活在寒带洋底的大比目鱼，其肉质、味道、营养与生活在其他海域中的大比目鱼截然不同，堪称极品。
营养
生活在寒带洋底的大比目鱼，属高蛋白、低脂肪，富含人类必需的各种脂肪酸，也是维生素D的极好来源，同时富含珍贵的Ω-3脂肪酸，对人体的心血管系统、免疫系统、生殖系统和大脑都有保健、修复和再建功能。美国阿拉斯加深海鱼油主要提炼于此类鱼中。
吃法
在欧美，人们用西餐佐料将其制作成美味的海鲜西餐；在日本，人们将其制作成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品，价格昂贵；而在中国，可以清蒸、红烧、家常焖……不论什么佐料、什么火候，都可烹制出美味适口的极品大菜。
阿根廷野生象拔蚌
据广州建国酒店厨师介绍，阿根廷野生象拔蚌生活在阿根廷中部海域深海的沙底，由于生长环境没有污染，营养价值极高。虽外形比其他象拔蚌小，但可食用的部分极多。另外，阿根廷贻贝和贵妃螺等也是优质海鲜。
阿根廷野生象拔蚌
姜葱炒太子蚌蚌胆营养
象拔蚌是远东包括华人及日本人崇尚的高级海鲜，具有低脂肪、高蛋白的特征，是健康的海中美味。
吃法
象拔蚌肉质细嫩且脆爽，鲜美更胜于蚝，既可熟食，也可生食。用于熟吃时，常见菜式有蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、上汤过桥象拔蚌等；酒楼食肆多以“象拔蚌刺身”吸引喜爱生食的顾客。
阿拉斯加蟹脚
不少自助餐当中，都有阿拉斯加蟹脚的身影，如在广州文化假日酒店的冷盘中，就有限时供应的阿拉斯加蟹脚。
据酒店负责人员介绍，在急冻前加工得越少，越可以保持蟹脚内肉质的丰满度。
爱尔兰甜蟹清甜可口
吃外国蟹同样要吃膏据悉，在香港铜锣湾地区，一只阿拉斯加蟹脚的价格要达到上百元。尽管对吃惯了生猛海鲜的老广来说，这种蟹脚不算出众，肉味偏咸，但由于卖相好且“啖啖肉”，仍是不乏拥趸。
营养
阿拉斯加王蟹是所有蟹类中体型最大的一种，平均每只体重在6到10磅间，腿和钳肉大约占整只蟹肉的一半，白色红边腿肉和钳肉最美味并且肉嫩。低脂肪、低卡路里的蟹腿肉，富含蛋白质、维生素、铁、钙等多种元素。
吃法
蟹脚最适合用于开胃食品、沙拉、汤、意大利面食和各种中式菜肴，也可用植物或植物油、泰式辣酱、烤肉酱作佐料。(图文/羊城晚报记者刘霜)