新浪尚品

　　蔡澜提到松茸的时候说：“松茸有四寸长，半寸粗大，形状极似成人普通大小的那话儿。一根价售四五百港币……”尽管中国人一贯保持着好东西尽着别人用的优良品德，但随着消费理念和经济能力的改变和提高，越来越多的国人开始关注松茸，愿意购买松茸，懂得食用松茸。

云南明星级野生菌大集合

　　在云南，蘑菇不叫蘑菇，只叫“菌”。这个“菌”字代表是野生的、独一无二的。它们埋伏在松针树下、红壤山林、马尾松下，营养丰富，不沾世俗之气，这些都是野生菌。

　　相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，从此日本人认为松茸有抗辐射、防癌症的功效，对它极度推崇，称之为“蘑菇之王”。日本人习惯于秋季食用松茸料理，刚8月刚采下来的时节，用松枝火烤食，品尝来自深山的松树林味。

　　松茸至今不能人工培植，且必须长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，我国云南是重要的松茸产地，从1984年开始出口日本，多年来最好的松茸都被日本人买走，价格也因此一路走高。现在松茸被列入二级濒危保护物种，有严格的采摘管制。

　　松茸的诸多营养功效自不必说，中国人更相信“以形补形”的食疗理念。蔡澜提到松茸的时候就说：“松茸有四寸长，半寸粗大，形状极似成人普通大小的那话儿。一根价售四五百港币……”尽管中国人一贯保持着好东西尽着别人用的优良品德，但随着消费理念和经济能力的改变和提高，越来越多的国人开始关注松茸，愿意购买松茸，懂得食用松茸。算起来松茸在国内的流行，不过是这几年的事情。目前北京市场上的松茸，以云南出产为多，不少餐厅的松茸多在清晨采摘，中午前即可从云南空运至北京。

　　吃松茸的最佳季节在于秋季，一旦错过，就只有等明年秋风再起了。它做法简单，任何搭配都掩盖不住那股香气，进入口齿间的一瞬，鲜美的松茸味道便定格在唇齿间，所以秋天一定要去吃新鲜的松茸。目前在茶马古道最受欢迎的松茸菜式也是它最受推崇的吃法，是从日本“返销”的——烤。烤松茸要好吃，需要使用栗木碳火，温度不能高也不能低，否则会破坏松茸的营养成分。烤松茸入口爽滑，茸香浓郁，即使你已经吃饱，依然会被这美味打动。

　　松茸好店：

　　北京：

　　茶马古道

　　地址： 北京市西城区西单北大街131号大悦城6楼

　　电话：

　　菜品：芫烤松茸

　　侃谱

　　地址：北京市朝阳区工体西路八号楼六层电话：

　　菜品：蕉叶包烧松茸

　　上海：

　　福1088

　　地址： 上海市静安区镇宁路375号(愚园路口) 

　　电话： 021-52397878

　　菜品：松茸竹荪汤

　　致真酒家

　　地址： 上海市兴义路8号万都中心大厦2楼(近遵义路) 

　　电话： 021-52081818 

　　菜品：松茸排骨汤

　　广州：

　　味道云南食府

　　地址： 广州市天河区中山大道西186-192号东方都会广场2楼208铺

　　电话： 020-85520668

　　菜品： 松茸老鸡汤泡米饭