日本清酒精妙绝伦的另一面(组图)(5)

　　清酒与料理的搭配

　　从口感来区分，清酒可分为四大类：

　　熏酒：花果香浓郁的型态，口感多清新淡雅，以吟酿类为主。适合搭配风味比较清淡的料理，以免味道被口味浓重的食物盖过。建议的搭配如盐烧鱼、野菜天妇罗等。

　　爽酒：果香较淡，清凉爽口的型态。以生酒、生贮藏酒以及低酒精度类的酒为主，适合当餐前酒或搭配口味清淡的菜色，如生鲜鱼贝类、炸豆腐、轻炸类。

　　熟酒：属于口感温润成熟，富含干果和香料味的型态，适宜搭配大部分口味较浓重、略有甜味的菜肴，例如蒲烧鳗、红烧肉等。

　　醇酒：以浓郁的米香为主，口感厚实，可搭配味道浓重的料理，例如炸猪排、烧鸟、寿喜烧等。

　　其实不只搭配日本料理，主原料为米的清酒，跟大家平常用米饭来搭配的中式料理菜色在本质上就很相辅相成。在一般中式大桌菜吃法的场合里，不妨准备清淡和浓醇的日本酒各一，则可应付大部分的料理。而有些诸如生酒、新酒和发泡清酒，冰凉以后当作餐前开胃酒也相当的宜人。饱餐一顿之后，如果能再小酌一杯日本现在最热门的烧酌，那就堪称是最完美的Ending了！