美酒：一颗葡萄的前世今生(组图)(4)

葡萄酒可以安心在橡木桶中进行陈年了

　　品尝寂寞是为了更香醇的期待

　　现在，葡萄酒可以安心在橡木桶中进行陈年了，如同破茧成蝶前的最后一步，仍然需要无比的耐心与等待，任何冲动或拔苗助长都会将一桶好酒给破坏殆尽，唯有时间的流逝带来的自然氧化，橡木桶的香气充分渗入酒液的每一个细胞，这不是最关键的，重要的是将单宁酸注入酒体，使酒液中的多酚充分挥发，酒液也正通过橡木桶壁上木纤维的微弱气孔与外界的氧气进行有限度的亲密接触。

　　这样的过程是一种修炼，灵魂的变化总是内外两种因素的结果，葡萄酒似乎也要经受“苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为”的考验。 男人可以分为四种“圣人、君子、愚者、小人”。有大德大智是圣人，有德有智是君子，有德无智是愚者，有智无德就是小人。圣人是不出世的，如金庸小说中的天下第一高手，只闻其名不见其面，即使见面也是动口不动手的。所以，君子才是我们要追求的目标。

　　葡萄酒在地下酒窖中安静地等待开封的时刻，酒液在光年的流逝中越来越深沉及愉悦，青涩的酒体成长为圆润的熟酒，酒窖充满历史的气味，甚至有青苔与蛛网，酿酒师几乎每个月会光临一次进行品尝，再精密的仪器也抵挡不住酿酒师敏锐的味觉。

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