红酒之外——从颜色开始认识白葡萄酒(组图)(3)

雷司令(新浪尚品配图)

　　浅绿

　　代表品种：雷司令 Riesling

　　在白葡萄酒的世界里，能像波尔多上好红酒般经得起陈年的应该就是高品质的雷司令(Riesling)了。尽管它曾经被人用来做廉价酒，也一度被人忽视,然而它坚毅的体态和迷人的芬芳足以使它称为铁骨柔情的酒种。

　　雷司令是葡萄品种里的贵族，它有极强的抵御霜冻能力，所以在冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想。在漫长而干燥的秋季，如果连续有充足的日照时间，她会酿出最优质的白葡萄酒。Riesling的普及程度并不如Chardonnay广泛，Chardonnay葡萄酒总是加入橡木味道，而Riesling却正好相反；Chardonnay葡萄酒酒体丰满醇厚，而Riesling葡萄酒却是清新淡爽，它的风格自然、纯美、淡雅，淡淡的果香如苹果、青柠檬、西柚、柑桔、梨子、杏子，它有着新鲜活跃的酸度。陈年使Riesling的颜色从浅绿苹果色变成深金色,香气比年轻时更进了一层，带有轻微的火石味和明显的迷人的熟水果香与蜜香，非常适合搭配味道清新、鲜美的菜品。

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