http://www.sina.com.cn 2008年11月17日 10:53 精品网
完美煎蛋
我们向Crown Plaza Qingdao的Chef Giancarlo Biacchessi询问这个早餐厅中鸡蛋的花样时,Giancarlo的回答有些迟疑,他仔细想了一下,才告诉我们,只是单纯的蛋类就要5种:茶叶蛋、白蛋、蒸蛋、煎蛋、蛋饺,至于你要不要在阳春面中加入一粒荷包蛋,那是另外一回事了。
从一只煎蛋就可以看出早餐的复杂,Giancarlo说,在Crown Plaza Qingdao这样的涉外5星级酒店中,早餐食物的种类林林总总加起来至少会有200种,每个月也会做些配合时令的调整。
Giancarlo说,厨师们最喜欢因为早餐拍他的马屁,因为如果被派去开早餐,早上至少4点半就要到厨房忙活了—为了保证食物的新鲜,早餐所有的东西都要当天制作,甚至面包甜品也不例外,因此,他们那天就差不多3点半就要披星戴月地赶来,那一天,对于值班的厨师来说,会显得格外漫长。通常状下,在一个Crown Plaza Qingdao这样规模的酒店中,每天会有大约5位厨师照顾我们的早餐。