领航中国菜：黄浦会(组图)
http://www.sina.com.cn 2007年12月21日 16:05 新浪尚品
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一名厨师，只有透彻理解一道菜的最基本要素，才能体会一种原料与另一种原料之间衍生的诸多变化，才有资格对这道菜进行重新演绎。也就是我们常说的，细节决定胜败。
一个食客的眼中，可以说日本菜注重美观，法国菜讲究典雅，而中国菜呢，要用一个词来概括，一时却不知从何处说起了。
又或者是因为，中国八大菜系，随意的太随意，复杂的太复杂，精细的太精细，粗放的太粗放，无不包容，中国菜的根源还是在于一个多变性。
梁子庚：中国菜的巅峰领航
梁子庚，黄浦会创办人兼行政总厨，香港美食世家出身，十三岁随父母移民新加坡，同年开始在家族饭馆“新绵和”当学徒，先后出任亚洲七家顶尖级中餐馆行政主厨之职，2000年获美国餐饮管理学院颁发的“五星钻石国际大奖”，2001年获新加坡世界美食峰会“年度最佳新秀厨师”称号， 2005年名列《外滩画报》“上海时尚权利100人”，《艺术家》杂志誉为“味道领袖”， 2007年获世界著名的烹饪学府At-Sunrice全球总厨大奖，成为名正言顺当今中国菜最出类拔萃的餐饮文化代表之一。
目前梁子庚的心思大都花在他位于北京金融街的黄浦会中餐馆，这是他放弃新加坡四季酒店江南春中餐行政总厨而迁居上海之后，在国内开的第二家餐厅。这家餐馆设在备受国家保护的文物级四合院里，福布斯世界最贵的餐厅排名第18位，菜色以新北京风味开路，着眼于打开一个北方菜的创新局面。
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