对于真有心对待葡萄酒的人来说，如果小资的单身公寓应该有一个酒架来存放，中产阶级的餐厅就应该有一个恒温酒柜用于收藏，而财富阶层则应该在自家别墅里建一个私家酒窖供储酒了。值得注意的是，当私家酒窖在彰显财富、身份与品位的同时，那些储藏在酒窖里的顶级佳酿们也成为一项另类“液体资产”。

私人酒窖：另类的“液体资产”

　　浪漫的法国人始终相信，直到被喝下肚之前，葡萄酒是有生命的精灵。从葡萄酿造成酒放入橡木桶到装入瓶里，都会通过“呼吸”与外界交流，而提供这种交流的介质，便是葡萄酒的恒温存储空间——恒温整体艺术酒窖、恒温酒柜。

　　当然，酒爱好者常有，而私家酒窖不常有。对绝大部分葡萄酒爱好者来说，私家酒窖要不是没有必要，要不是遥不可及。不过，对于真有心对待葡萄酒的人来说，如果小资的单身公寓应该有一个酒架来存放，中产阶级的餐厅就应该有一个恒温酒柜用于收藏，而财富阶层则应该在自家别墅里建一个私家酒窖供储酒了。

　　储存葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化的影响。对大多数葡萄酒来说，酒窖的温度控制在10~16℃，而且要恒温，因为温差过大将导致软木塞热胀冷缩降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖温度超过18℃，酒的陈年速度就会过快。如果低于12℃，陈年会过于缓慢。75%左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签发霉，太干则容易让软木塞变干收缩失去密封性。此外，震动干扰也容易造成酒品早熟，甚至可能导致品质下降变劣，所以长存酒品和暂存酒品最好分开存放。

　　一种更为隐密浪漫的“财富挥霍”，就是拥有存满稀世珍酿的私家酒窖。正如《福布斯》杂志所预言：未来显示生活品质的不是私家游泳池、私家豪宅，而是私家酒窖。

　　其实，最初的酒窖只是天然的岩洞或地窖而已，并不带任何高贵时尚的色彩。在这些有足够安静的空间、良好通风性以及相对稳定的温度和湿度的洞窟里，葡萄酒们在时光流逝中逐渐趋于成熟，直到颠峰状态，之后或继续存放，或拿出品饮。

　　更有意思的是，在酒窖里品酒与在西餐厅相比别有一番玩味和风情。“在土地深处的酒窖中，栖息着被细心呵护的宝贝们。因年代久远，酒瓶上覆盖着一层厚如裘皮的灰尘，或灰或白，似绒毛，像夜晚灰蛾颤抖的触角。庄园主人拔去其中一瓶的瓶塞，一个安静的时刻到来，举起手里的大肚酒杯向高高穹顶敬酒，先是观，然后闻，最后是品。”法国女作家Colette曾这样描绘过酒窖品酒的美妙景象。的确，在葡萄酒沉睡的世界里，暗沉柔和的灯光，潮湿的空气，经过的一排排整齐排列的木质酒架中，不同年份、产地、酒庄的葡萄酒在酒瓶里闪着暗哑的光芒。还有什么能比在好似穿越时空的酒窖里，开启尘封的美酒与友人分享来得更有意韵呢？

　　置身酒窖中，每一瓶酒都可能有一个故事，有着一个传奇。每瓶葡萄酒酒标上的年份除了是自身的历史见证，或许正是自己人生值得纪念的时刻，是某个伟大历史事件的记录。最终与它有缘亲密接触的人也有着传奇般的人生。每忆及杯酒人生尘事，不饮也醉了。这样看来，无论是在名利场还是社交场上，拥有私家酒窖不仅成为一个阶层的通行密码，而且在私人品位空间中绝对是独具神秘和魅力。

　　值得注意的是，当私家酒窖在彰显财富、身份与品位的同时，那些储藏在酒窖里的顶级佳酿们也成为一项另类“液体资产”。据统计，如果投资储藏法国波尔多产区的10类葡萄酒，在过去3年的回报率为150%，5年回报率为350%，10年回报率为500%，大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。酒窖除了能保证葡萄酒的历久弥香外，也为窖主积累着可观的财富。而在地产市场上，私家酒窖也成为豪宅升值的砝码。据英国标准人寿银行公布的报告，在英国，一所价值15万英镑的房子，如果附带了一个私家酒窖，这所房子就会升值1万到1.5万英镑，也就是平均升值7%。而在中国，有些楼盘部分配备私家酒窖的顶级别墅虽然售价最高，但却是最快被抢购一空。