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酿酒师：葡萄酒背后的英雄

2013年02月05日 07:33 环葡网

　　酿酒师的任务是突出葡萄的质量，掩饰葡萄的缺陷，他不能创造葡萄酒质量。所以葡萄酒不是“做”出来的，酿酒师也不能被称为“做”酒的。

酿酒师在酒窖中查看葡萄酒

酿酒师在酒窖中查看葡萄酒

　　生活中，经常有人把酿酒师称为“做酒的”，对此，甘肃紫轩酒业有限公司副总工程师花新闻很不认同。他说：“葡萄酒工艺的目的只有两个，突出和掩饰。突出葡萄的质量，掩饰葡萄的缺陷。酿酒师的任务也就是这两方面，他不能创造葡萄酒质量。所以葡萄酒不是‘做’出来的，酿酒师也不能被称为‘做’酒的。”

　　其实在我国酿酒已经有几千年的历史了，而随着酒类产品制造工艺不断发展，衍生出了酿酒师这一职业。尤其是最近几年，葡萄酒逐渐进入了大众的视野，市面上琳琅满目的葡萄酒供消费者选择。这些葡萄酒正是酿酒师通过自己多年的经验，几经辛苦酿造出来的。

　　我们都知道每一种葡萄酒都有它各自典型的色泽，美好而纯正。欣赏它们色彩纷呈的光泽，令人赏心悦目，浮想联翩。但是在欣赏一瓶葡萄酒的时候，你是否会关注这瓶葡萄酒是出自哪位酿酒师之手呢？

标签：酿酒师葡萄酒英雄

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