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超值的小众酒

2013年02月01日 08:27 《美食与美酒》

　　5 超值的小众酒

　　如果你要找一些价格最合适且能带来惊喜的葡萄酒，那一定要留意像Cotes de Castillon、Fronsac和Bordeaux Superieur这几个产区(参考国际市场价格)。

　　2007 Chateau Briot($13)

　　这是款产自Entre-Deux-Mers地区的葡萄酒，其2007年份展现出严谨的结构和口感。

　　2008 Chateau Mayne Vieil($15)

　　Fronsac地区的丘陵地带郁郁葱葱，但这里所种植的美乐葡萄结构饱满。

　　2007 Chateau Greysac($15)

　　非常典型的一款波尔多特色的红葡萄酒，Greysac展现出典型的雪松气息和黑色浆果的味道，即便是看似太过平庸的2007年份也是如此。

　　2008 Chateau Roc du Manoir($18)

　　身为侍酒师兼经销商的Daniel Johnnes带来了这款产自Cotes du Castillon地区的多汁的葡萄酒。

酿酒师Daniel Johnnes

　　2008 Chateau Bellevue($19)

　　这款果味甜美的葡萄酒由Chateau Cheval Blanc酒庄的前任咨询师酿制，同样产自Cotes du Castillon。

　　在法国主要的产区中，Languedoc-Roussillon无疑是产量最大的，虽然该产区的葡萄酒主要销往本国，但对于挑剔的法国人来说，这一产区的葡萄酒质量还是值得信赖的。从葡萄酒质量和知名度来说，波尔多依旧坐稳头把交椅，随后是勃艮第。

　　Bourgogne

　　白葡萄品种：霞多丽

　　红葡萄品种：黑品乐、佳美

　　勃艮第，也许是世界上最令人沮丧且不可预测的产区，除非当一切条件都接近完美之时，才能酿造出最令人意想不到的葡萄酒。究其根源，无疑主要是由于多变的天气造成，这也就是为什么在如此小的产区里每年的葡萄酒都表现出与众不同的特点，是每个年份之间也都有细小的差异。但是，又有谁不爱勃艮第的黑品乐和霞多丽呢？

　　6 基础瓶

　　要想知道勃艮第葡萄酒的最本质味道，就一定要尝一下典型年份的葡萄酒，例如2006 William Fevre Champs Royaux Chablis(＄25)便是酒园入门级的一款，入口有清新灿烂的柠檬味道。

2006 William Fevre Champs Royaux Chablis(＄25)

　　7 难以置信的Chablis

　　质量上乘的勃艮第葡萄酒价格自然不菲，这也是所有葡萄酒产区都有的规律。但是Chablis北部地区所生产出的霞多丽还是被人所低估，特别是2008和2009两个年份，堪称优秀的代表，推荐5个村庄级Chablis。

勃艮第夏布利白葡萄酒

　　2006 Domaine Louis Moreau Chablis Grand Cru Vaudesir

　　金黄色酒体，有丰富的矿物质和成熟的水果味道，入口结构复杂，充分体现夏布利产区石灰石的特性土壤。

　　2009 Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru Montmains

　　香气较封闭，有淡淡的柠檬清香，酒体轻盈，酸度适中，多汁，回味有偏苦感。

　　2009 Albert Bichot Chablis Premier Cru Fourchaume

　　金黄色酒体，有柠檬的水果香气，入口甜美圆润，酸度适中，中等酒体。

　　2009 Patrick Piuze Terroir de Courgis Chablis

　　有明显的矿物质和清新的柠檬味道，当然这款酒的价格也是很公道。

　　2009 Domaine Laroche Saint Martin Chablis

　　Laroche的这款葡萄酒有传统Chablis最具特点的白垩味道。

　　8 值得信赖的中间商

　　与其他酿酒区不同，勃艮第的葡萄园很少只有一个业主，这使原本已经有点混乱的情况更加复杂。勃艮第大部分葡萄园都有十几个所有者，而且这些小所有者没有资源可以自己酿造并推销葡萄酒，于是只能依赖商人，批发商或零售商们从种植者那里购买葡萄或新制的葡萄酒，使其陈化，然后调制、装瓶，待其完全酿成再销售。在勃艮第，酒瓶上商人的招牌和葡萄酒的产地名一样重要，而且往往更重要。值得信赖的中间商：Joseph Drouhin，Louis Jadot，Bouchard Pere&Fils。

值得信赖的中间商

　　Champagne

　　白葡萄品种：霞多丽

　　红葡萄品种：黑品乐、莫尼耶品乐

　　可以确定的是，每一家不同年份产的香槟，口味上都不尽相同。除了天气、降水等因素，最重要的就是土地。在香槟区，关于土地类别的划分可以被细划到每一垄。影响香槟成品口味的关键是香槟勾兑师。酿酒师要尝遍自己酒厂下属的葡萄园生产的香槟基酒，再决定本厂酒该如何调配，以及这一年是否可以制作年份酒。

　　9 最贵的“回收酒”

　　“当今世界最贵的香槟”要归于在19世纪沉于波罗的海的Veuve Clicquot香槟，在2011年6月份的拍卖会上以4.39万美金/瓶的价格售出。当然你不能寄希望于将一瓶凯歌夫人香槟再次沉于海底，克隆上一瓶酒的经历，其实只需要花1‰的价格便能尝新了。

　　10 顶级珍藏

　　在好的年份里，香槟家族一定会生产年份香槟，像2002和2004这两个出色的年份，Perrier Jouet酿制的这款Perrier Jouet Belle Epoque Rose Champagne完全选用最好的葡萄，而价格自然也不会便宜。

Perrier Jouet Belle Epoque Rose Champagne

　　11 全新包装

　　1. 为了庆祝007电影五十周年以及堡林爵和詹姆士·邦德的合作关系，Bollinger香槟推出了具有收藏价值的限量版礼盒装。Bollinger 007特别纪念版珍藏香槟礼盒时尚别致、有趣并且富有创意，就像传奇的秘密特工；这个限量版礼盒有着Walther PPK消音器的设计外形由Sparkle Design Agency创作设计。它需要用匹配的密码锁“007”的数字加上枪的图标才能打开，打开里面有一瓶堡林爵2002年份的La Grande Année，酒窖酿酒师Mathieu Kauffmann称其为过去十年里最出色的年份香槟。酒瓶的瓶身有富有光泽感的黑色和银色烫印装饰，瓶子本身就极富有收藏意义，是为庆祝詹姆士·邦德电影五十周年而特别设计的限量款。在瓶身的标签和瓶盖上的连环状图案也出现在礼盒上，喻意连环的手枪。