每年伦敦国际红酒交易所(Liv-ex)都会发布全球最有影响力的100款佳酿品牌排名，这是个有点意思的榜单，貌似枯燥，其实还能看出点门道。这个榜单排名的五大标准分别是：在Liv-ex佳酿交易所的交易行情；来自罗伯特-帕克的平均分数(Allen Meadows为勃艮第佳酿评分)；平均价格；一年价格表现；价格乘以平均产量。美国加州的“膜拜酒”啸鹰(Screaming Eagle)首次上榜，位居第七。这算是膜拜酒转身成为顶级酒的经典案例，犹如屌丝逆袭。

美国的膜拜酒

　　作为装腔良品的膜拜酒

　　啸鹰酒庄如今已经是纳帕谷最有名的酒庄了，许多中国人知道美国加州的纳帕谷是源于姚明，姚明以自己名字命名的葡萄酒就产自纳帕谷。啸鹰是1992年才开始灌装第一瓶纯手工酒，1995年面世，多少人只是闻其名，而不见其貌。

　　很简单，啸鹰酒庄产量极低，每年的产量大概是500-750瓶。北京一家不错的餐厅里，一个月的销量。并且价格极贵，不是一般人能买得起。葡萄酒皇帝罗伯特·帕克又给出了极高的评价，葡萄酒收藏市场的人每个人都以买到这款酒为荣。要知道，受世人追捧的波尔多名庄拉菲正牌一年的产量是20多万瓶。

　　膜拜酒(Cult Wine)成了一个特别的现象。首先是人们坚信这是好酒(罗伯特·帕克的打分在那里摆着)，其次，人们坚信这酒能升值(实在是喝一瓶少一瓶)，最后，人们骨子里都有一种“我有你没有”的炫耀性心理，膜拜酒实在是装腔良品，拿出来走两步，就可以灭掉八大名庄了。就如同满大街背LV包，你忽然拿出了一款Hermes Birkin，气场顿时改变了方向。

　　如果想在葡萄酒上装腔，拉菲不如罗曼尼康帝好使，这如同一个将军跟一个皇帝；罗曼尼康帝也不如一瓶啸鹰好使，这如同一个皇帝跟他的宠妃。宠妃不止一个，膜拜酒的家族也有不少。

　　饥饿营销法

　　事实上，膜拜酒不是原生概念，Cult Wine来源自Garagiste Wine(车库酒)。上世纪90年代开始，法国波尔多新锐酿酒师们开始酿造一种异于传统波尔多葡萄酒的酒，产量极低，完全手工制造，一般来说这种酒没有很重的单宁，而是饱满异常，果味丰富，酒精度数偏高，刻意使用新橡木桶，橡木味道重。由于产量极低，也一度受人追捧，与其说这种酒的流行是因为品质，还不如说是因为营销方式。这是一种极度饥饿营销法，一年产量1000瓶左右，就这么多，你看着办吧。

　　进入新世纪，车库酒的行情落寞，膜拜酒的行情却在走高。膜拜酒的主产区是美国加州纳帕谷，除了啸鹰，还有贺兰(Harlan)以及布莱恩氏(Bryant family)，克斯勒(Kistler)，黛梦湾(Diamond Creek)、卡慕(Caymus)、多米诺斯(Dominus Estate)……看到这几个名字你要稍微提高一下注意力。

　　这些酒声名鹊起离不开罗伯特·帕克，1992年份，他给了啸鹰庄99分的高分，贺兰庄的1991年份得到了98 分，1994年份得到了100分满分。这意味着，他们的好日子如同中彩票一样到来了。为什么是美国加州？在1976年著名的“巴黎判决”改变了新世界酒和旧世界酒的格局，当年有葡萄酒专家盲品美国酒和法国酒，最后美国加州酒胜出。

　　如今膜拜酒的版图也早已经不局限于美国加州，澳大利亚的奔富葛兰许 (Penfolds Grange)和翰斯科神恩山(Henschke Hill of Grace)是两朵奇葩，质量高、产量少、价格奇高；意大利也有膜拜酒：西施佳雅(Sassicaia)、马赛多 (Masseto)、缇诺罗(Tenuta di Trinoro)、嘎雅(Gaja)、西班牙则有Vega Sicilia Unico、Dominio de Pingus等。无一不是以量少惊天下，以品质动世人。

　　来到中国的膜拜酒

　　膜拜酒在中国的航程才刚刚开始，人们吃惯了大馆子，忽然来了私家菜，也觉得新鲜，并且有品，格调相当高。这种酒摸准了中国人的脉搏。纳帕谷的黛梦湾(Diamond Creek)早早地看到这一场景，已经提前进场，在北京和上海的高级酒吧里已经有其身影，售价超过5000元，而澳大利亚的膜拜酒Wild Duck Creek也已经在中国开了品酒会。这个酒庄很有意思，酒庄庄主本人的绰号叫“鸭子”，其中一款西拉红葡萄酒名为Duck Muck，翻译过来就是“鸭粪”。我不知道这款酒要是进入中国，会改成个啥中国名？

　　北京柏悦酒店的侍酒师是个美女，叫李美玉，她选酒刁钻，她的酒单上见不到那些常规大路货，倒是有不少膜拜酒可以膜拜一下。比如她给我推荐的一款Granit(花岗岩)，产自法国最南部的科西嘉岛，拿破仑出生于此，也死于此，这里的酒不为人知，几乎不商业化。李美玉介绍这款酒的语气令人难以不膜拜：这里有稀有的小气候，地处南部但气候相对寒冷，葡萄酒可以有很好的酸度跟平衡；葡萄品种稀有，也许你从所未闻：Sciaccarello和Nielluccio;产量稀少：从04年第一个年份到现在只有04，05，09，10好年份酿造， 而且每年只产1800瓶，在亚洲只有60瓶的份额，在全中国只有北京亮餐厅有卖；风味独特，优美至极，像陈年了30年的上等勃艮第。

　　我准备这个周末去试试。

　　本版采写/新京报记者 赵子云