中国人的味蕾几乎是从小就习惯了分辨各种差别细微的味道，因此中国消费者有潜力成为非常优秀的葡萄酒品鉴者。

　　中国的葡萄酒市场中一直存在着所谓“名字只有两个字的酒庄好销”的魔咒。“卡斯特”固然是三个字，总比“法国卡斯特兄弟简化股份公司”(CastelFreresSAS)这样拗口的名称亲民些，何况在中国不存在的“简化股份公司”(SAS)的说法更增加了隔膜感。但经过一场历时7年的商标诉讼后，真正来自法国的CASTEL家族已经别无选择，只能用这种全名通告的方式来验证自己的正统性。

　　法国卡斯特兄弟简化股份公司(以下简称：法国卡斯特兄弟公司)的历史最早可追溯至1949年，由CASTEL家族创立于法国波尔多。起初只是一家葡萄酒贸易商，如今已经成为法国乃至欧洲规模最大的葡萄酒供应商。

位于法国卢瓦尔河谷地区卡斯特家族旗下的“delaMercrediere”麝香葡萄园

　　法国卡斯特兄弟公司通过其兄弟公司最早进入中国(1999年)到现在已经13年，现任中国区总经理毕杜维(法文名：XavierPignel-Dupont)，已经有13年葡萄酒从业经验。这个说着一口流利汉语的巴黎人说自己进入葡萄酒行业完全出于偶然，但“留在这一行业绝非偶然”，因为他很快意识到“葡萄酒是文化、历史与愉悦共同陈酿出的杰作”。至于来到中国是否偶然，他坦白说2001年没有人愿意来中国内地工作。“刚来中国时我抱着一种探险的心理，只想开启一个新市场、尝试一种新生活，完全不知道会在这里停留多长时间。”2003年，毕杜维开始学习汉语，他说“留在这个市场却不会中文真是太别扭了”。

　　问：在中国市场已经出现过“卡斯特”品牌名称混乱的情况下，公司准备如何重新定位自己在中国消费者心目中的形象？

　　答：我们努力让消费者明白两点：首先我们才是真正来自法国的Castel、欧洲规模最大的酒业公司；其次，我们是生产商，对自己的葡萄酒有百分之百的操控权，因为借助CASTEL家族几代人的努力，除了阿尔萨斯与香槟地区，如今公司在法国各大葡萄酒产区都拥有自己的产业。

　　关于公司在中国的形象定位，首先我们希望消费者记住我们不只是一个生产商、出口商，更是一个致力于将法国葡萄酒文化介绍给中国市场的品牌，这也是法国卡斯特兄弟公司这样的法国葡萄酒行业领军人物应尽的义务。因此我们在2012年推出了公司全球总裁阿兰-卡斯特(AlainCastel)撰写的《葡园四季》一书。我们希望向消费者担保的是：相信我们的品牌，相信我们的品质，和我们一起享受美酒，一起领略法国葡萄酒文化的奥妙。公司始终相信，“愉悦”是葡萄酒文化中最首要的因素。我们为合作伙伴提供培训，在中国许多城市我们也有常驻的葡萄酒品鉴讲师开办培训课程。如今我们面对中国消费者的平台有图书、网站、微博等，所有的消费者都可以随时跟进法国卡斯特兄弟公司在中国的发展进程。

　　问：法国卡斯特兄弟公司在中国是否会以中档餐酒作为主要目标市场？

　　答：在法国，法国卡斯特兄弟公司的优势在于它旗下拥有的酒庄酒，比如佰瑞酒庄(ChateauBarreyres)、斐兰德酒庄(ChateauFerrande)、蒙拉贝酒庄(ChateauMontlabert)等，以及家喻户晓的品牌酒，例如瑞泰伯爵(BarondeLestac)、玛茜(RocheMazet)等，当然还有最早的CASTEL家族牌(FamilleCastel)。我们有丰富的带有葡萄品种的餐酒，例如赤霞珠、梅洛、长相思、霞多丽等；同样也拥有大量AOC级别的葡萄酒，比如波尔多、朗格多克、罗讷河谷、普罗旺斯。可见我们拥有全方位的产品种类。中国市场的关键在于目标销售人群。整体而言，白葡萄酒在中国并不是很畅销，因为中国消费者至今还多少有这样的偏见：颜色漂亮的红葡萄酒才是葡萄酒、才对健康有益。但在福建我们可以销售更多的白葡萄酒，因为福建饮食中有大量海鲜，当地人很喜欢拿白葡萄酒与海鲜搭配。在福建、浙江和江苏，最初只是我们的波尔多地区级葡萄酒销量很大，但如今人们越来越注重产地的细分，比如波尔多地区内的圣艾米利永(StEmilion)，甚或波尔多以外的罗讷河谷。类似辽宁这样相对年轻的市场，那里仍处于“基本款”阶段，也即赤霞珠、梅洛这样的餐酒以及波尔多地区酒更为畅销。我的经验是：顾客的葡萄酒品鉴经验越丰富，市场上需要的产品就越需要细化。

　　问：法国卡斯特兄弟公司的创始人是这个西班牙家族诞生在波尔多的第一代人。作为某种程度上的“外来者”，CASTEL家族如何适应波尔多特有的葡萄酒营销方式？

　　答：波尔多式的酒商(negociant)垄断葡萄酒营销方式只应用于列级酒(grandcru)市场。CASTEL旗下几乎所有产品都不受这种营销方式束缚。我们与酒庄或酒农直接签订协议，在酿酒的每个环节上都并肩合作，这和那种只负责最后收购的酒商式经营方式完全不同。当然，公司也拥有一些列级酒。比如斐兰德酒庄(ChateauFerrande)等。此外我们还拥有波尔多著名的龙船酒庄(ChateauBeychevelle)50%的股份。 

　　问：1988年，法国卡斯特兄弟公司收购了法国著名的葡萄酒连锁店品牌Nicolas，这一收购对于公司的发展是否具有特别的意义？法国卡斯特兄弟公司是否会在中国开设类似的连锁店？醇醉酒窖是否算是一种初步尝试？

　　答：我个人认为收购Nicolas是公司最英明的决策之一。我们一直在葡萄酒生产上占有一定优势，而Nicolas为我们的产品提供了一个安全而畅通的直销渠道。店中既提供法国卡斯特兄弟公司旗下的产品，也提供由我们的专业团队甄选出的其他酒庄的产品。公司在这一过程中真正掌控了葡萄酒产业的每一环节，对于确保质量的稳定性来说这是至关重要的。醇醉酒窖是公司和建发集团合作的一个项目。我们和建发集团还合作有玛茜专卖店。玛茜品牌是法国最畅销的地区餐酒品牌，也是公司很看重的品牌，玛茜专卖店代表了一种在中国全新的专卖店概念，顾客可以在专卖店里买到玛茜和一些公司旗下的酒庄酒，同时对酒的来源与品质完全放心。在法国Nicolas，店里有非常专业的导购人员帮助顾客找到适合自己口味与情景需要的葡萄酒。但在中国目前还做不到。要让Nicolas模式真正在中国实现，我们还需要培训出更多懂葡萄酒的人。

　　问：在你看来，中国的葡萄酒消费与品鉴文化具有哪些独特性？

　　答：这十年给我印象最深的是中国葡萄酒品鉴文化转变的速度。2001年我首次来到中国时，甚至没有人真正明白什么样的酒杯适于葡萄酒，当时用啤酒杯喝葡萄酒是很常见的事情，兑水、兑雪碧更是司空见惯。而现在这种现象已经完全消失了，即便是在葡萄酒起步较晚的城市。另一方面让我印象很深的是中国消费者对葡萄酒品鉴具备的潜力。中餐是一种味道极其复杂的餐饮，中国人的味蕾几乎是从小就习惯了分辨各种差别细微的味道，因此我相信中国消费者有潜力成为非常优秀的葡萄酒品鉴者。“干杯”之类的中国式习俗也是很独特的，不过我个人觉得可以接受，因为我相信好酒本应成为友谊的象征。

　　坦白地说，中餐与法国葡萄酒搭配并不容易。为了帮助中国消费者，我们的都乐酒网在餐酒搭配的内容上下了很大工夫。我们和中国厨师与侍酒师组成合作团队，网站上的菜品定期更新，每天都有3款新菜上线，到今年底，网站上将有来自18个菜系的1000个中餐菜谱与300多款葡萄酒的搭配。

　　就我个人而言，我认为麻婆豆腐是非常具有挑战性的一道菜，因为在法国传统饮食文化中完全没有豆腐。中餐中豆腐的地位很接近法餐中的奶酪，它可以呈现出各种口味。年底网站上会出现类似麻婆豆腐这样的菜品，请拭目以待。(文/王星)