香味独特的美国有骨牛扒

2013年05月11日 07:44 中奢网

　　时光飞逝，由Harlan Goldstein亲自主理，别具1940年代纽约风格的怀旧扒房Strip House by Harlan Goldstein转眼便是时候庆祝餐厅一岁快乐生辰；同时，餐厅更热烈欢迎美国有骨牛扒回归餐厅的菜单之中，可谓双喜临门。

热石岩烧USDA天然肉眼扒(12安士)

　　Strip House by Harlan Goldstein将重新带来湿式熟成USDA有机长骨牛扒Tamahawk。于过去十年有骨牛扒于香港市场禁止发售，令“牛迷”牵肠挂肚。此类型牛扒的最大特色是在烹调过程中，骨内的骨胶原受热逐渐分解而产生非常独特的牛肉香味，而以湿式熟成法处理则更能提升肉味，令肉质更软稔。

　　餐厅供应的巨型Tomahawk(港币880元)用上42天时间进行湿式熟成处理，然后再以热石岩烧方式烹调，为牛扒带来最完美的质感的同时，更能提升此顶级牛扒的天然食味。如此巨型的牛扒，最适合二至三位“牛迷”好友一同分享。

　　向来处事严谨的大厨Goldstein，更特别向WBI(Wisconsin Beef Industries)采购有骨牛扒，来自WBI的有骨牛扒，质素别具保证。

珍宝蟹饼配香草沙律及龙虾卡津酱

　　Goldstein解释：“WBI有骨牛扒不论有机或天然饲养，肉质与食味皆与别不同。”

　　为热烈庆祝餐厅一岁生辰，并感谢食客们的支持，大厨Goldstein更特别以多道餐厅招牌菜作主角，设计了共三道菜式的尝味菜单。

　　头盘的多款选择包括：肥美的“北海道带子配番茄他他、Burrata水牛芝士及罗勒香草酱”、清新的“墨西牙特色酸橘汁腌虾配牛油果、芫荽、青柠及粟米”、人气“珍宝蟹饼配香草沙律及龙虾卡津酱”及诱惑“橙香煎鹅肝配焦糖洋葱及无花果酱”。四款招牌主菜选择则有肉味浓郁的“热石岩烧USDA天然肉眼扒(12安士)”、汁多肉嫩的“美国SRF有机猪扒(9安士)”、美味的“芥末酱黑胡椒烤澳洲羊架”及可口的“苏格兰三文鱼扒(8安士)”。所有主菜均配以美式风味配菜，包括忌廉粟米或炸薯球，以及胡椒汁、牛扒酱汁或辣根汁。