最佳广式餐厅——侨美食家
广州
侨美食家从家喻户晓的桥底大排档起家，经过28 年，现在已是家喻户晓的高档粤菜餐厅，广州人最爱的餐厅之一。一份炒雀舌，充分体现广州当地饮食文化中所谓的“口了”“口能”(音liao neng，意思与“刁钻”接近但是个褒义词)，炒雀舌是广州快失传的菜，这里选用的雀舌实际上是鸽舌，一份山珍炒鸽舌最少用到120 只鸽子的舌头，如果想要吃出满满的口感，鸽舌的分量要增加三倍。
鸽舌的外软内脆在口腔中爆发，香得不得了。这种香味全赖侨美秘藏接近三十年的白卤水，厨师用卤水浸泡各种食材，食材香味融入卤水中日积月累使之越来越香，如此高年份的卤水实在少见。
招牌烧乳鸽就是先用这缸白卤水浸泡后再油炸而成。整只乳鸽拿在手上撕开脆皮丰盈的肉汁冒着香气流出，侨美每天能卖出近千只，知道那些鸽舌从何而来了吧。即便如此，鸽舌还是要预约供应，毕竟每天只有那几份。碧露海珍卷用的是稀有的桂花蚌(其实就是海参肠)焯熟，然后用腊鸭肠捆好，味道清淡但口感非常特别，劲韧爽脆，丰富之极。
最佳中式餐厅——夏宫
北京
“中国大”已经成为北京的一个标志。夏宫这个名字，也一直伴随着来往于“中国大”里的各色人物。08 年重新装修，用餐环境也更舒服了。夏宫提供粤菜和淮阳菜，不过最值得推荐的是精细好吃的淮阳菜。主厨侯新庆师傅十几岁开始学习淮阳菜，如今厨艺更是炉火纯青，他说：“淮阳菜讲究精细，从选材我就很认真，每天早上5 点我就开始选菜，所有食材都必须是最好最新鲜的。”的确如此，夏宫每天满座，不预订肯定要排队等候。淮扬双味河虾，这道菜将两道淮扬传统名菜完美融合，河虾仁全部是手剥的，清炒滑嫩爽口，油爆香软酥脆，口味浓郁。把两种味道河虾融入同一菜品，油爆虾浓郁的酸甜味正好弥补了清炒虾仁的清淡，简单易行的菜品为宾客传递欢愉美好用餐体验。
夏宫 松露萝卜烧肉 RMB280黑松露萝卜烧肉，精选上等五花肉，采用五年陈的花雕酒，加入黑松露块，白萝卜炖制而成，最后加入白菌油和黑松露片(用量相当实在)，将香气发挥到极致。黑松露含有丰富的蛋白质，氨基酸等营养元素， 红烧肉肥而不腻，白萝卜清甜可口。有机小米煮辽参 ，绝对的治愈系，辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥。采用关东辽参为主料，加入高汤煨制入味，配以有机小米熬制而成。辽参鲜香软滑，营养丰富，实为美食佳品。蟹粉狮子头是久负盛名的扬州传统名菜。取料上品猪肉斩成石榴米状，加入蟹肉、马蹄等辅料精制成肉丸，以蟹黄点缀，高汤炖煮三小时制成。鲜美滑嫩，入口即化，补虚养身，有健脾开胃调理之功效。
稻菊最佳日本料理——稻菊
北京
稻菊是第二次入选《时尚先生》年度餐厅。想在北京吃到米其林日料餐厅，稻菊是不二的选择。它虽然来自纽约，但是菜品确是正宗的传统日本菜。稻菊非常关注食材，所有食材都是挑选自全球最好的产地，比如米沢的和牛、北海道的喜之次和毛蟹，购买后分别运往香港再分发至全球，到北京时，海鲜都是活的。
备长炭烤喜之次 RMB980备长炭在今年1 月号的《时尚先生》的MaHB 美食栏目中已有过介绍，用它来烤喜之次，喜之次鱼很稀少，它被日本人视为最珍贵的鱼，分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海，栖息在水深150 ～ 200 米的砂泥海底，无法养殖亦难捕捉，所以尤其金贵。活的时候全身鲜红，样子可爱，不知道为什么烤熟后面目十分狰狞。烤制过程中什么调味料都不放，吃时撒些海盐，味道鲜美，肉质紧，有香草奶油香味。清酒煮毛蟹，是将活蟹用清酒煮熟后，将蟹肉挑出，撕成细丝放凉后摆盘。酒的味道完全融进紧实的蟹肉，又完全不会抢了蟹肉的鲜香。当然，不要错过被誉为日本最高级面条的稻庭乌冬，纯手工制作。更值得一提的是这里的酒水，难得一见的十四代这里就有3 款数种包装，其中1.8L大吟酿中曲RMB14800，1.8L 本丸RMB12800，1. 8L 七垂二十贯RMB12800，当然还有更多现在时髦的日本威士忌HIBIKI。
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