最佳淮阳菜餐厅——香乐园
深圳
香乐园淮扬菜餐厅每天的生意好得让周边的高档粤菜餐厅眼红。淮扬菜餐厅在香格里拉大酒店集团旗下的酒店中不多，但每当有配备淮扬菜餐厅的香格里拉大酒店，那么那里的出品一定是独树一帜的。深圳福田香格里拉大酒店的香乐园餐厅更是值得推荐。深圳福田香格里拉大酒店只用两个餐厅，一中一西。香乐园餐厅主厨董师傅曾经被巴黎香格里拉高薪挖角。
甜点 RMB59所幸又被香乐园诚意挽留住，他绝对是个实力派，菜式上面变化多端，有时甚至不按菜谱出牌，喜欢给客人惊喜。这里的淮扬菜摆盘赏心悦目，尤其是以精细的刀工著称，凉菜江南三雅碟中的茭白，每一盘都要刻近1小时。董师傅在传统淮扬菜的精髓中吸纳各菜系元素变换出别出心裁的菜式。一道麦片沙丹虾，是以清炒虾仁为源头创作出来的菜式。这里用手剥不是河虾而是更大只的鲜海虾，以自制日本芥末酱为胶水粘满燕麦片。虾清脆鲜甜，加上芥末淡淡的刺激，最后以麦片香脆收尾。口感和味觉都充满层次感。
中8楼最佳云南菜餐厅——中8楼
北京
中8楼是三里屯里最早的餐厅之一，十年前的第一任主厨是从当时云南驻京办挖来的，菜品是传统的云南菜，连服务员都是一水的云南人。对于当时的北京来说，正宗好吃的云南菜实在不多，再加上附近一家国际广告公司老板和几家使馆的大使、参赞们经常光顾， 这里的人气也就逐渐旺起来，名气也越来越大，在北京各区都开了分店。现在云南菜餐厅多了，如果还是早先那些传统的菜式，恐怕中8 楼也早就关门了。持续多年人气旺的原因其实是创新，老板之一的王伟民就说，“做菜也要走在消费者的前头，要引领时尚才行”，他们确实做到了。
在三里屯village 南区四层开业1 年多的中8 楼云餐厅，就是在不断改良的菜式上又加以调整，更加适合现在人的口味和审美，餐厅地点的选择和室内装修都与其全新的时尚定位十分符合。所以虽然有些不好找， 但人气还是很高。更值得一提的是，中8 楼云餐厅的菜价近几年几乎没有涨，所以性价比相当的高。木府庭院虾拼脆笋油鸡枞就是一道创新菜，(1)虾肉煮熟覆盖在脆笋和(2)油鸡枞上面，再撒上浆汁，里面加了柠檬汁和小米椒，味道酸酸甜甜，口感爽脆，十分清新。
木府庭院虾拼脆笋油鸡枞 RMB46香茅草烤鱼配芥末青笋也是改良了老餐厅的畅销菜，新鲜的鲇鱼剔骨后用40 多种云南香料腌制半天，再用炭火烤，烤熟后佐烤凤梨片和蔬菜沙拉，垫在芭蕉叶上摆盘，吃之前要挤上些柠檬汁，让柠檬和烧烤的火气结合，刚入口是酸爽，然后就是各种香味，味道十分丰富。另一道雪龙小牛肉则是完整地保留了老中8 楼的做法，烤好的嫩牛肉和杏鲍菇用黑椒汁和绿芥末调味，将中国的食材，用西餐牛排的做法，配日式的酱汁，满口新鲜和清爽。其实各种从云南空运来京的蘑菇和菌类也是中8 楼云餐厅值得一说的，吃菌类的好处就不用说了，新鲜和野生的菌类在北京确实不多见。餐后甜品每个都没有那么甜，但都很好吃，云南传统小吃底底宋是用黑珍珠木瓜、菠萝等水果、椰蓉以及西米放到椰浆里，一点也不比香港的许留山逊色。酒水也是中8 楼云餐厅的一大特色，自酿的米酒和青柠香草茶是最畅销的。吃云南菜配米酒是最合适的，如果觉得酒精含量不够，就点一瓶云南产的红酒配云南菜式，还是挺协调的。
松茸珊瑚炒响螺片 RMB168最佳粤菜餐厅——陶源酒家
深圳
深圳金光华广场的陶源酒家是香港陶源酒家在内地第一家店。与有些餐厅过分热情的服务相比，港式的细心服务让人更舒服自在。餐厅出品的细致也是港式餐厅的过人之处，大至白雪藏龙、堂灼东星这样的大菜，小至叉烧包、荷叶饭这样的小点，都做得一丝不苟，广式茶点更是能轻易打败大部分本土粤式酒楼。作为标榜为鲍鱼专卖店的陶源酒家招牌当然是鲍鱼，老板每年会亲自到日本选鲍鱼，不过自从福岛核电事故后，日本鲍鱼吃一只少一只，价格飞涨。自家配方制作的鲍汁除了用在鲍鱼以外，用来蒸鲍汁凤爪也是一绝。
响螺片也是必点菜，用：响螺片，珊瑚蚌，松茸和荷兰豆清炒，口感爽脆，味道鲜美，样子也很讨人喜欢。还有热点的白雪藏龙，用整只龙虾起肉配高汤蛋白清蒸，饱含了龙虾的鲜美原味，又有蛋白的滑中带甜，美味之至。
碧露海珍卷 RMB568/斤更多精彩资讯请关注 新浪尚品(微博)
