Cheese一词，在俚语中有微笑的意思，为什么？不知道。但当你将这高度浓缩的牛奶精华送进口中的刹那，会得到答案，因为，你的嘴角在不自觉地上扬。
北京东方君悦大酒店意餐厅
意大利餐一向以新鲜本色、丰富可口著称于世。在这里，您不仅能与美酒佳肴亲密接触，更会被餐厅舒适的气氛打动。这里荟萃了优秀的烹饪技巧和互动式的用餐氛围，来宾可以透过开放式的厨房全面感受凯悦特有的餐饮文化，欣赏名厨的烹饪技艺，可谓真正的食之有味，观之有景！
芝麻菜沙拉配腌制柠檬 黑醋汁 玉兰菜 橄榄 脆芝士
所用cheese：Pecorino 意大利羊乳干酪
芝麻菜沙拉配腌制柠檬 黑醋汁 玉兰菜 橄榄 脆芝士这也是一种羊奶酪。在意大利中部和南部的小山丘中，牛很少见，因此，人们常常用羊奶来制作cheeese。
也许是融化后在平底锅中煎脆的关系，这种羊奶酪并没有令人紧张的膻味，而是一种稍咸的奶香，口感干脆，搭配那些沐浴了柠檬汁和意大利黑醋的新鲜沙拉最是美妙，令人胃口大开，食指大动。记得一位19世纪的法国美食家Brillat-Savarin曾这样总结奶酪的审美效应：“一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一位失去一只眼睛的美女。”如此看来，这道加入了Pecorino奶酪脆片的沙拉，只能用“精心打扮过的美女”来形容了。
美食出品：北京东方君悦大酒店意餐厅
意大利野菌饺子配芝士汁 牛杆菌油 新鲜罗勒
所用cheese：Toma
意大利野菌饺子配芝士汁 牛杆菌油 新鲜罗勒Lanzo是个常驻人口不到500人的意大利小镇，位于意大利西北部的皮埃蒙特地区。皮埃蒙特在意大利文中是“山脚下”的意思，也许是因为它紧邻阿尔卑斯山和阿培尼涅斯山的关系吧，这里触目可及的是令人流连忘返的森林、湖泊，蓝色的湖水和绿色的山峰。在Lanzo这个小镇上，盛产一种叫做Toma的奶酪，味道极其浓郁，奶香扑鼻。
这种cheese非常适合搭配在意大利菜肴中，比如这道意大利野菌饺子。和Toma馥郁的奶酪香气旗鼓相当的是意大利野菌，它们好似热恋中的情侣，你中有我，我中有你，每一口都是爱的味道。
美食出品：北京东方君悦大酒店意餐厅
藏红花
藏红花餐厅位于雍和宫西侧的五道营胡同，是由一个老院子重建而成的西班牙餐厅。餐厅的整体设计与装饰把传统与现代自然地融合在一起：一层带一个露天小院儿，院子里有一颗上百年的老枣树，夏天郁郁葱葱，各种不知名的小花竞相怒放；从院子的楼梯上到露台，坐在这里就餐可以看到老北京的胡同，还有唿哨着从头顶飞过的鸽群；负一层有一个开放式的大厨房，以及满墙极具设计感的餐具。墙上的老钟表，安静地靠在门口的老自行车等都让餐厅洋溢着温暖和亲切。
瑞高达芝士地中海蔬菜批
所用cheese：Ricotta
瑞高达芝士地中海蔬菜批Ricotta cheese其实是乳酪制造业的副产品，它是由凝乳分离后排出的乳清制作的。最初，这种乳清非常不容易处理，是个很棘手的问题，后来有人发现对乳清进行加热的话，乳清中的酪蛋白就会结合在一起，形成一个新的凝乳快，之后再对其进行排水，就会得到Ricotta cheese。
Ricotta cheese清淡而甜美，口感好像奶油一样轻柔顺滑，而那些蔬菜批中的蔬菜好像点缀在蛋糕上的鲜果一样楚楚动人。在蒸熟的葱白包裹下，这道地中海蔬菜批更多了几分性感与诱人。
美食出品：藏红花
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