沙特阿拉伯王子阿齐兹1996年买下巴黎四季酒店之后，就强调巴黎四季酒店是全世界最棒的酒店，而开在北京的四季也是好事多磨，历经几年的等待，2012年末北京终于迎来了开业，而其中最受关注的餐厅环节也没有让人失望，尤其是意大利餐厅 Mio，迎来了新厨师团队后走向正轨。

意大利餐厅 Mio

　　Mio在意大利文中是“我”的意思，也就是希望在这里就像是在自己的意大利餐厅，轻松随意地进餐。虽然是“我”家的餐厅，但设计丝毫不马虎，走进餐厅绝对可以用震撼二字形容，每一个初次进入的食客都会嘟着嘴感叹一下：“哦，不错啊！” 

　　餐厅由日本室内设计团队Spin设计，餐厅内的所有石材、墙纸、家具和艺术品，尤其是特别定制的水晶吊灯，让人惊喜不已。走进餐厅仿佛走进了《碟中谍4》中的迪拜最高酒店。从屏风上繁复别致的异域花纹、中东风格的座椅、层叠华丽的通透水晶吊灯，让人处处感受到了奢华气息。

　　不过你千万别因此就认为这富丽堂皇的环境应该对应着高价的菜单，相反，菜价格并不昂贵，让人可以放心大胆地吃。这里主打地道的经典意大利菜，主食以正宗意式比萨为主，店内宽敞的开放式厨房和邻桌而设的比萨烘焙间，营造出轻松的氛围。主厨Marco来自佛罗伦萨，看起来非常年轻却已经有了10年工作经验，曾在伦敦Lanesborough酒店任副总厨，主管伦敦瑞吉酒店的米其林一星餐厅Apsleys，率领23人的意大利餐厅团队，仅仅四个月就让餐厅拿到米其林一星，是英国获星最快的米其林餐厅之一。这个年轻团队让餐厅出品既重视原料、强调技法，外形还十分符合当下中国最热的“意境”派。

奢华意餐

　　焦糖鹅肝配谷物和蘑菇清汤，肥肝不是常见的香煎，而是先浸香料水入味，再用低温加热至熟，上桌前用火枪烧焦表面，做出外层薄薄的脆皮。在入口时给与错觉，当意识还没有反应过来的时候已经接触到极软滑的肥肝。口感丰腴，质地细如绒毛。再加上谷物薄饼垫底，和肥肝的焦脆感融合得恰到好处。

　　继而上桌的是浅煎表面的蓝鳍金枪鱼。前者配糖渍红洋葱及斯佩洛豆酱，卖相颇魅惑。用了近年来极为昂贵的蓝鳍金枪鱼，火候控制得也相当好，嫩却不生腥，把这种昂贵食材的特性表现得淋漓尽致。另一道利比亚猪脖肉淋上烤多次而得的鲜醇肉汁让人对猪肉的质感又有了更深的理解，配上苹果酱和芥末籽汁，微甜的味道加上芥末籽的口感让这道菜充满了乐趣。

　　餐厅还有不少地中海美食，前菜包括酥脆小螯虾配西班牙凉菜和鳄梨等，主菜有炖小牛颊配胡萝卜泥、甜豆及脆米，以至阿拉斯加鳕鱼配红椒汁和圣丹尼尔火腿粉等。小食吧供应新鲜烤制的意式多士，天天都有新款。配上Christofle的餐具、Bernardaud的碗盘、Riedel的杯具等，四季酒店的澎湃气场，可真是豪迈。

　　朝阳区亮马桥路48号四季酒店3层(近麦子店街)(5695 8858)，人均消费500元。

　　文/加菲哥 摄影/曹有涛