周三早些时候，纽约手指湖开始了冰葡萄采收工作。Sheldrake Point葡萄园与Knapp酒厂率先收获冰葡萄酿制冰酒。

冰葡萄进入采收季

　　周四清晨，手指湖Perinton地区的Casa Larga酒厂，安大略县南布里斯托尔Heron Hill’s Ingle葡萄园开始采收。

　　酒厂工作人员在户外缓缓压榨葡萄，以保证果汁保持浓缩状态，与浆果中的冰水分离。大多数采收工作都在晚上进行，气温均保持在20华氏度以下。 与此同时，加拿大安大略省尼亚加拉产区气温已降至零下10摄氏度，种植商们开始采收冰葡萄。

　　冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。在加拿大，气温必须达到-8 °C，德国法律规定至少-7 °C才能利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿冰酒。如果葡萄结冻的速度不够快，葡萄会腐烂，所有努力都会付诸东流；如果结冻的太厉害，可能导致葡萄无汁液榨取。在奥地利、德国、美国和加拿大，酿制冰酒的葡萄必须是天然结冻的。

　　在其他国家，一些酒商使用人造机械模拟霜冻的环境，通常不会将葡萄长时间留在藤上结冻。相对于天然结冻的冰酒，有时称这些非传统的葡萄酒为“冰箱葡萄酒”(icebox wines)。

　　作者：麦子