巴西著名厨师亚历克斯-阿特拉(Alex Atala)被称为2013年全世界最具影响力的人物之一，他也是美国《时代》周刊所评出的这100名人物中唯一的一名厨师。

巴西名厨亚历克斯-阿特拉

　　这位现年44岁的大厨因在巴西餐饮界的巨大影响力，以及他通过使用亚马逊流域特有的物产来保护南美洲饮食传统的做法，被《时代》周刊形容为厨师中的巨擘。

　　阿特拉开在巴西圣保罗的D.O.M。餐厅目前在世界50家最佳餐厅排名中，高居第四。

　　下面我们来欣赏一下他的美食作品，看看为何《时代》周刊编辑部将其视作2013年最伟大的艺术家之一。

D.O.M。餐厅菜品 冰冻甜菜根奶油

巴西圣保罗最热门的D.O.M。餐厅内景

D.O.M。餐厅菜品 棕榈芯宽面

D.O.M。餐厅内景

D.O.M。餐厅甜品 Priprioca香草牛奶布丁、酸橙意大利饺子、皇帝蕉。皇帝蕉是一种短小而甜美的香蕉品种，priprioca是当地一种调味植物。

D.O.M。餐厅特色菜品之一 杜古比汁烹巨骨舌鱼(Pirarucu with tucupi)。杜古比汁是巴西一种木薯做的黄色酱汁。

　　(翻译/王晓霞  来源：http://www.luxuo.com/)