饮用水的世界还挺复杂，几位营养学专家向我们解释了关于水的基础问题。
3Perrier有气矿泉水(pH值 5.21；TDS 280；电导率 523)昆仑山(pH值7.62；TDS256；电导率501)娃哈哈无气苏打水(pH值7.83；TDS180；电导率329)当农夫山泉还打着“有点甜”的广告，你却已经能在货架上找到许多不同种类的饮用水。它们的描述看起来都很健康：矿物质、纯天然、碱离子、山泉水……饮用水的世界还挺复杂。
你总希望把钱花在刀刃上，即便是最平常的饮用水，面对形形色色的品种，如何判断好坏？或者说哪种更好？几位营养学专家向我们解释了关于水的基础问题。我们又挑选了7种较热门的瓶装饮用水，对它们进行3种健康水质的指标测试——pH值、TDS及电导率，在相同的环境条件下，它们的表现结果或许能对你的选择有一些帮助。
VOSS(pH值6.53；TDS30；电导率54)农夫山泉(pH值 6.78;TDS 42; 电导率 77)依云(pH值 7.49;TDS 273;电导率 535)关于水，容易误解的5件事
01 / 矿泉水比纯净水更好吗？
纯净水是自来水经由过滤及去离子净化等过程得到的水。这个过程能除掉水中的有害物质，却不可避免地将有益的矿物质、微量元素一并消除。所以纯净水并非不能喝，只是不宜长期单饮。
那喝矿泉水就能补充人体所需的微量元素吗？相比纯净水来说，矿泉水的确有人体所需的矿物质及微量元素，但不该过分夸大矿泉水的功效，毕竟它的矿物质成分还是非常低。上海交通大学医学院营养学教授蔡美琴认为，即便饮水只选择矿泉水，一天所能补充的矿物质元素也微乎其微，尚不足人体所需总量的2%，几乎可以忽略不计。
02 / 弱碱性水能改变“酸碱体质”吗？
人体体液的pH值在7.35至7.45之间，呈弱碱性。一旦出现偏差，身体就会自行调节，维持平衡。如果自我调节出现问题，血液酸碱度失衡，就容易引发酸中毒或碱中毒——显然光靠喝水解决不了。
所谓“酸性体质”，是指体内代谢物呈酸性。这时人体的呼吸、消化及排泄系统就会发挥功效去平衡酸碱度。身体若长期积聚过量酸性代谢物，会给肾脏等重要器官增加额外负担。“没有一无是处的食物，也不存在十全十美。”上海同济医院营养学教授吴萍提醒，多摄入碱性食物的确利于健康，但也不要受商家误导，简单粗暴地理解为多喝碱性水。
03 / 进口瓶装水是否更让人放心？
我们没法对进口或国产瓶装水的水质、水源等问题下定论，但如果就运输层面来说，进口水可能并不安全。
比起国产水，进口瓶装水在运输环节往往耗时更久，增加了细菌滋生的可能性。按照规定，合格的矿泉水不应被检测出细菌，但同时它又不能经过灭菌处理或加入防腐物质。“在包装的时候，如果存在少量细菌，那么在后来的存储、运输、分销过程中，它们可能‘成长’起来，导致‘超标’。” 清华大学生物化学硕士、《吃的真相》作者云无心在谈到关于“‘高档矿泉水’为何问题频出”时，曾解释细菌在矿泉水中滋生的可能性。
04 / 矿泉水泡茶、冲奶粉更好？
相对来说，采用水质较好、重金属含量更低的水泡茶有利于发挥茶色和茶香。需要注意的是，矿泉水在煮沸之后，其矿物质转化为沉淀物，从健康角度而言对人体并无害处，只是浪费了这些原本有益的矿物质。因此矿泉水尽量不要加热、冷冻，还要尽可能避免阳光直射。
冲奶粉亦是这个道理，尤其是婴儿配方奶粉本身营养成分齐全，用矿泉水冲泡反而会影响营养素的吸收。吴萍建议与其用瓶装水，还不如回归白开水，“符合各项指标的自来水可以放心饮用。煮沸之后，将水壶盖打开，让水中的氯气随着蒸气一同挥发。这就是物美价廉的选择。”
05 / 有气水和无气水有何区别？
无论是有气矿泉水、无气矿泉水、有气苏打水、无气苏打水，有气的显着特征就在于水中所含的二氧化碳。
目前大多数含气瓶装水都是后期加工制成，而注入二氧化碳之前首先要符合水质基本要求。即便是国外的一些有气矿泉水，成分是天然矿泉水与二氧化碳，首先它必须是一瓶合格的矿泉水。
二氧化碳的添加对于饮用水本身的健康指标不会产生影响，区别主要是口感上的差异。“胃病患者尽量不要选择带气的饮用水，这类水对于胃比较刺激。”蔡美琴教授建议。
Tips：如何看懂这些指标
1、pH值
它代表了酸碱程度，范围在1至14之间，7为中性，小于7为酸性，大于7为碱性。但是水的酸碱度并不能影响人体的酸碱体质。
测试工具：pH测试笔
2、TDS(单位：ppm)
即溶于水中的总固体含量，它能计算水中矿物质等成分的多少。在环境温度不变的情况下，假设样本水不含杂质，那么TDS值越高，水中所含的矿物质成分也就越多。
测试工具：TDS水质测试笔
3、电导率(单位：μS/cm )
它主要针对含钾、钠、钙等离子的水。在同样室温环境下，假设样本水不含杂质，电导率越高意味着离子越多。
测试工具：TDS水质测试笔
