一口定情的法式甜品
http://www.sina.com.cn 2012年09月07日 08:52 环球生活杂志
浪漫是法国的代名词，甜品则是这情调中必备的调剂，如果你无法抵挡住法式甜品的诱惑，也无需质疑自己是否拥有浪漫情怀，因为法式甜品会让你甘心与它定情。
马卡龙马卡龙：风靡全球的马卡龙有着艳丽的色彩和精致的外观，顶级的马卡龙还能在光线照射下泛出光泽。口感上外壳酥脆，内部柔软略带黏性，由于制作过程极为复杂工序颇多，能做出地道口感的甜品店并不多，自然价格不菲，更愿用“艺术品”去形容它。
拿破仑蛋糕拿破仑蛋糕：拿破仑蛋糕又叫“千层酥”，是由三层咖啡色的千层酥皮，夹上两层吉士酱制成，鲜果是拿破仑蛋糕最妙的配搭，不少师傅爱在酥皮之间加入新鲜的草莓或覆盆子，口感清甜爽口。除了食材组合让人意犹未尽外，外观的设计和创意，更让人惊叹不绝。
慕斯慕斯：慕斯是一种奶冻式的甜品，通常是加入奶油与凝固剂制成浓稠冻状的效果。口感比布丁柔软，入口即化，可以直接吃，也可作为蛋糕中的夹层丰盈蛋糕的口感。外型上极为讨巧，外观和色泽也可根据不同的味道而更改，冷冻后食用更为妙，是蛋糕中的极品。
歌剧蛋糕歌剧蛋糕：上世纪60年代，一位著名的法国饼师发明了歌剧蛋糕，四方的外形与巴黎歌剧院相似。外观上内敛与高贵交融，口感上层层叠进，入口即化。有时表面会用奶油写上“OPERA”，一些师傅还会在铺了巧克力淋面的蛋糕上画出音乐符号，充满了歌剧魅影。
舒芙蕾舒芙蕾：舒芙蕾法语名叫“Soufflé”，意思是“蓬松地胀起来”，顾名思义，蛋糕在烘焙后呈现出蓬松的感觉。甜品师利用蛋白的变化原理，制成需要时间限定的美味，一般20到30分钟蛋糕就会完全塌陷，如不抓住这短暂时间，就会与这口感极佳的甜品失之交臂。
水果塔水果塔：水果塔是最为常见的法式甜品之一，时常出现在法国家庭餐桌上。面饼与水果巧妙地融为一体，酥脆的质感，馅料爽滑，烘焙后的水果香甜可口，自然怡人。为了美观，有时也会将未经烘焙的水果作为装饰点缀其面上，加剧了美味带来的诱惑力。
焦糖布丁焦糖布丁：焦糖布丁最早也是法国人发明的，因布丁表面有一层经过烘烤的焦糖而得名。一般在制成后布丁表面均匀的砂糖，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。品尝前需要用小勺轻轻敲碎面上那层焦糖，然后才可大口尝到焦糖下嫩嫩的布丁，香甜中带着一丝轻柔。