普罗旺斯葡萄酒演绎法国风情(图)(8)

　　法国葡萄酒与中国餐的和谐搭配

　　法国人喝桃红葡萄酒时习惯与较为辛辣的菜肴搭配。因为桃红葡萄酒口味清淡，口感清洌，与味重的菜肴搭配起来相得益彰。欧洲人还喜欢用桃红酒配烤肉或很多其它菜肴。

　　在法国，很多中国餐馆都会选择桃红葡萄酒配餐。因为桃红葡萄酒很容易饮用，不管菜肴辣与不辣。

　　法国食品协会曾经举办过一期专门的讲座，探讨桃红葡萄酒与中国餐之间的和谐搭配。30位中国厨师，餐饮业的专家们，一位专程从法国赶来的著名酿酒师，在两天内就法国葡萄酒与中国菜肴的和谐搭配交换了意见。法国食品协会向来宾们提供了11种法国葡萄酒和9道传统的中国菜肴，南北风味俱全，既有东坡肘子，红烧狮子头，糖醋排骨这样的荤菜，也有香菇菜心等素菜。供品尝的葡萄酒包括红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒。品评下来，大家觉得桃红葡萄酒是最容易与菜肴搭配的，与香菇，蔬菜，鸡肉，羊肉，鱼肉及带糖醋汁的菜肴搭配，味道尤佳。

　　法国食品协会中国办事处另外还在俏江南餐厅组织了一次关于桃红葡萄酒的品尝会。葡萄酒采购商，法国酿酒师，几位年轻的成功女士，这其中包括记者，电视制作人，外企白领，应邀出席品尝了4款普罗旺斯地区出产的桃红葡萄酒，并就与中餐的搭配给出了他们的建议。他们认为桃红葡萄酒与鱼，牛肉和猪肉都非常相配。

　　普罗旺斯地区桃红葡萄酒如同其它法国葡萄酒一样，因为制作严格，质量上乘，声誉远播。灿烂的阳光，特有的气候，土壤使这个地区出产的葡萄酒味道清淡，果香浓郁，颜色亮丽宜人，透出如蜜桃一样淡淡的粉红色。普罗旺斯地区的桃红葡萄酒还有一个特点，几乎可与所有的蔬菜和肉类搭配饮用。

　　(文/法国食品协会)