新浪尚品对话泰国莲花酒店及度假村首席执行官Deepak Ohri，带您尽览泰国顶级奢侈酒店品牌的奢华体验。

　　Q:首先想请您介绍下泰国莲花酒店及度假村的发展历史。

　　A:2003年莲花诞生，当时仅为一家餐厅；2004年Deepak Ohri精心打造了曼谷首屈一指的的美馔佳肴胜地 - The Dome。The Dome设有多间别致精巧的餐厅及酒吧，包括Sirocco、Mezzaluna、Breeze、Distil和Sky Bar，在国际饮食界备受推崇，获奖无数。Sirocco 餐厅目前销售额每月100万美金。

　　2006年，Meritus酒店(莲花大酒店前身)重新命名为莲花大酒店，为世界各地旅客提供一应俱全的优质酒店服务。其后，更展开一系列莲花大酒店连锁奢华酒店项目，包括位于泰国的多家酒店及餐厅、以及设于新西兰和印度的超豪华旅舍。

　　2008年，开设莲花大酒店的塔楼会馆 (Tower Club at lebua)。塔楼会馆套房设于酒店51至59楼，为宾客提供多重尊贵享受。

　　现今莲花集团旗下酒店已于曼谷(莲花酒店及度假村)与新西兰(仅接受“专享”预定的莲花欧卡雷卡湖度假屋)成功采纳曼谷的经营管理系统模式。

　　莲花集团被TNS研究机构评选为全球首1%之企业(TRI*M指数)。莲花的商业管理策略更是顶级商业学院，包括哈佛、Kellogg、欧洲工商管理学院、纽约大学、哥伦比亚大学及印度管理研究所(IIMs)的积极讨论对象。目前酒店更被哈佛商学院视为个案研究。

　　Q：目前入住泰国莲花酒店中国顾客占多少比例？此后酒店在中国有什么样的发展规划？

　　A:目前莲花的中国顾客比例是1%，期待在2013年将比例上升至10%。前往莲花酒店的主要顾客来源国排序是：美国，德国，澳大利亚，日本和香港。    

　　2012年底，中国出境旅游就会上升至全国第二。中国境外消费会达到740亿至750亿美元。中国消费习惯改变的原因是因为一个全新的中产阶级的产生， 他们独立，热爱旅游，享受生活，时尚自信。

　　2013年下半年莲花集团拓展中国市场，并锁定三亚及北京、上海和广州一线大城市，将莲花此品牌从曼谷扩张至整个中国版图；上海将会是莲花集团在中国市场设立第一个酒店的城市。不是重新建立，而是和现有酒店商议并用莲花酒店的管理方式去改造。通过与媒体和意见领袖合作，宣传莲花酒店。

　　Q:每个国际奢华酒店品牌都有标志性的特色及服务，请问莲花酒店有什么与众不同之处？

　　A:莲花酒店及度假村通过强调和顾客的情感连接和持续地酒店管理品质提升塑造出奢华酒店创新的定义；莲花的品牌核心价值理念就是了解客户，对奢华酒店的解释，是奢侈不意味着昂贵，而是体验。如果一个东西只是支付得起，但是不是一种体验，那就不是奢侈。奢华带来的体验是同等价格换取不来的感受。莲花酒店同其他的酒店完全不同，是在创造一种全新的体验。

　　莲花酒店于其他酒店不同之处在于，不是依靠于旅游目的地，而是将自身打造成消费者愿意前往的目的地。同时在管理上非常注重保护客户隐私。每个人都有权利平等享受奢华体验，不论是好莱坞明星、皇室或一般顾客，享受的服务及尊重皆同等。

　　奢华体验诉求无法取代的体验过程，如：莲花在新西兰，在宁静的湖水环绕着五星级度假屋，657平方米的豪华湖边别墅，仅有三个精致的套房。整栋度假屋只接受情侣、夫妇、家庭或最多九人的团体“专享”预订。全封闭的度假区内有私人码头、船坞、沙滩、和直升机停机坪，私人管家24小时全天待命。目前每日人均消费为US$80,000。

　　莲花酒店及度假村最让人沉浸的部分，是莲花能自然地与周遭环境结合，让旅客自然享受奢华酒店服务和异国风情所带来的体验，让莲花酒店及度假村本身就成为度假胜地。

　　Q:汇聚酒店美食的“The Dome”中有哪些特色酒店？

　　A:目前位于曼谷莲花大酒店顶层天台的The Dome 汇聚了一系列精致高级的餐厅和酒吧，不论是地中海风味的美食、摩登创新的佳肴或是传统亚洲菜式，The Dome定能为宾客提供无与伦比的享受，带来称心满意的服务，可说是飨客及一众美食家梦寐以求的美食天堂；The Dome的特色餐厅包括了：    

　　Sirocco and Sky Bar

　　Sirocco餐厅座落于莲花酒店63楼及繁华热闹的曼谷约二百米之上空，是世界上最高的露天餐厅及曼谷最令人向往的用餐地点之一。

　　自2003年冬季启业以来，Sirocco餐厅除了让顾客饱览曼谷和湄南河壮丽的景色外，更从世界各地最优质的市场搜罗最新鲜的食材，炮制优质的地中海菜。每个星期二至日晚均有国际知名歌手于Sirocco举行现场爵士音乐会，为难忘的夜晚增添一份迷人色彩。

　　表演台设于一个弧形平台，并自爵士乐队吹奏小夜曲的地方成扇形开展，伸延至64楼半空。平台上设有以璀璨灯饰点缀的阶梯，通向Sirocco餐厅；而远处一角七彩缤纷并荣获多个奖项的Sky Bar便成为主角。

　　出任Sirocco餐厅主厨的是名厨Clement Pellerin。凭借他对烹饪的热情，所有美食均确保达致最佳质素，同时将创新意念注入每道菜式，为宾客提供独特的美食体验。他曾于法国、爱尔兰和西班牙等地的国际酒店与米芝莲星级食府工作超过十年，经验丰富。在加盟Sirocco前，他曾为TheGrand Brasserie餐厅的开业主厨，建立有关的服务团队，并且领导中国上海Waldorf Astoria内的Pelham餐厅之烹饪队伍。    

　　Breeze

　　Breeze分别位于Tower Club at lebua的 51和52楼，坐拥曼谷及湄南河优美的景致，四周环境时尚优雅，餐厅服务一流。革新的设计能提供不同的用膳地点选择，通过长25米并设有霓虹灯的SkyBridge，便可到达室内及露天座位。

　　食物素来在历史上皆是不可或缺的一部份。从过去到现在，Breeze在烹调美食上精益求精，致力呈献当代亚洲豪华菜色，着重美感以及最健康、美味和新鲜的材料。

　　顾问厨师Sam Leong引领现代中菜潮流，曾代表新加坡出席一些世界最著名的烹饪活动。此外，他亦有幸接待过世界知名的公众人物，如部长内阁资政李光耀、前美国总统乔治·布殊和克林顿、以及英女王伊莉萨白二世。Sam乃首位新加坡厨师获任命为新加坡航空公司国际烹饪顾问团的成员。

　　行政总厨James Ho自2003年出任同乐 (Tung Lok) 集团Orchid Inn酒店的副行政总厨起，在烹调优质中菜方面已享负盛名。他一向致力把中国菜推向另一高峰，进一步提升顾客对烹饪的期望。  

　　Mezzaluna

　　Mezzaluna是lebua的著名的餐厅，提供摩登创新菜色。这些创意非凡的佳肴美食，正好反映餐厅驰名的孪生主厨Thomas与MathiasSuhring的热忱和创意。

　　厨师所炮制的现代创新菜色，均采用了经悉心选择的食材，并运用最先进的烹调技术及采用时令食品，从而于每季提供最优质的食品。除了从不同国家进口食材，Mezzaluna更采用泰国皇室项目旗下农场的优质新鲜出品。厨师的时令菜单由不同季节取得灵感，并每天更新菜式。宾客可从两款菜单中选择，分别是精巧的三道菜菜单，或是更丰富的六道厨师推介菜式(可选择配合推介之葡萄酒)。两款菜单均让宾客感受由lebua精心安排的美食体验。

　　Mezzaluna具备主办全球最昂贵晚宴的经验，例如于2007年便举办了每位收费高达一百万泰铢的“国际名厨荟II”(相当于现时31,250美元)盛宴。主理Mezzaluna餐厅美食的是Thomas和Mathias Suhring两位大厨。这对孪生兄弟在加盟Mezzaluna以前，曾师承多名米芝莲三星厨师，包括名厨SvenElverfeld、Heinz Beck以及Johnny Boer。

　　此外，主厨Thomas和Mathias曾获邀出席德国Ritz-Carlton Wolfsburg酒店于2010年10月，为庆祝其开业十周年所举办的“国际美馔佳酿节十周年”(“10thAnniversary International Festival of Food and Wine”)志庆，这足以证明Mezzaluna的杰出成就及影响力。为期五天的活动共邀得多位高级名厨出席，旨在表扬酒店的成就包括所获之酒店奖项，以及旗下Aqua餐厅先后荣获米芝莲一、二及现时的三星评级。

　　Mezzaluna竭尽全力呈献最佳的现代创新菜色，务求让宾客能享用到最优质的美馔佳肴。  

　　Distil

　　Distil酒吧位于lebua酒店64楼，占地650平方米，专门为宾客提供最优质的美酒及名贵佳肴。酒吧的每个角落均体现出最简约的纯净艺术元素，致力把最好的为客人一一奉上。

　　Distil以提供在泰国甚为罕见的名酒佳酿而闻名，当中包括Martin Miller毡酒、Havana Club Seleccion deMaestros朗姆酒、Absolut 100伏特加酒、L’Or马爹利干邑、皇家礼炮100桶威士忌、皇家礼炮62响礼炮威士忌以及G.H Mumm Rene Lalou 1999、G.H Mumm Grand Cru和Perrier-Jouet、Blason、Rose等高级香槟。

　　蚝吧亦是Distil的另一特色。新鲜生蚝每星期两次从美国及法国空运到来，种类包括Eagle Rock、Pickering Passage、Hama Hama以及Fines de Claire。此外，新鲜的寿司和刺身、伊朗Elmas鱼子酱、Beluga Imperial Huso Huso、Ossetra Royal Reserve和Sevruga Royal Reserve等，均为宾客提供风味绝佳的美食选择。

　　在驻场唱片骑师播放的音乐下，宾客更可于毗邻的露天雪茄阳台，一面品尝人手卷制的正宗古巴雪茄，一面欣赏在湄南河和曼谷市迷人的景致。

　　Mozu

　　伴随着InternationalDJ带来的音乐，在Mozu咖啡馆的自助餐厅享受一顿美食打造的佳肴晚宴。移步莲花大酒店的塔楼会馆和穹顶餐厅欣赏炫丽烟花，在花火中倒数等待2013新年的到来。随后Distil午夜狂欢派对让人在DJ音乐中一直嗨到天明。