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食物之维:《用洗脸盆吃羊肉饭》

http://www.sina.com.cn 2010年10月22日 08:40 外滩画报

  当我看到这本《用洗脸盆吃羊肉饭》时,第一感觉是作者该是个粗犷且充满豪情的人,他要带读者踏上一段美食之旅了。

《用洗脸盆吃羊肉饭》
《用洗脸盆吃羊肉饭》

  然而,事实却不这么简单。作者石田裕辅用了7年半时间骑车环游世界,旅途中的种种,自是千言万语难以诉尽,之前他已写了一本《不去会死》来记述旅程中的心态和轶事,而这次,石田选择了从食物切入,沿着旅程的时间和路线,以期让人感同身受旅途中的气氛、气味和味道。正如他在后记里所写:“本书重心并不是在介绍世界各地的饮食生活或各种餐点,更不是所谓的美食书。我斟酌字句,希望能将读者带进我的场景,一起品尝美味,笼罩在同样的气味中,得到与我走过相同行程的感受。”

  不可否认,食物这个切入点刺激了读者的味蕾,也切中了读者的心灵。或许,视觉比我们想象的更不可靠,只有动员所有的知觉,包括味觉、嗅觉和触觉,我们才可以说是浸入到了那片土地中。所以,当石田裕辅立志要让这一段行程紧贴大地——用全身呼吸,让自己融入当地,和当地人在同样的地方吃同样的东西时,这一段路途注定会充满魅力和魄力。这看似轻松的言语,让人感受到一种辽阔,是世界的辽阔,更是作者心怀的辽阔。

  对于食物的感知和关注,让这段旅程丰富而立体了起来。食物是一种表征,关于当地习俗乃至文化的表征。为什么那不勒斯以披萨闻名?为什么保加利亚到处都售卖酸奶?为什么印度的咖喱味道如此独特?许多的为什么或许没有确凿答案。每个地域都自有饮食文化,但正如人类学家马文-哈里斯所说:“不是每种饮食的癖好都能解释清楚当我们观察与人类饮食习惯相关的象征和文化表现时,只能接受如下的事实,其中大部分都很难讲出什么道理来,其固有的持久性完全是任意的原因造成的。”

  各地的饮食如此引人,原因便在于,比起其他的文化符号,我们对于这表征的感知要更加切肤和深刻。正如作者在回忆他多年前骑车到新西兰的那段历程时说的:“特别留在我记忆深处的,并非如梦似幻的湖泊,也不是高耸的群山,更不是粉蜡笔画般的街景,而是抵达新西兰时最初吃到的汉堡滋味。巨大的圆面包,怎么说都有日本的两倍大,大口咬下,里头满满都是卷心菜细丝,让我有点意外当我吃到那巨大的汉堡时,才真实感觉到自己身在异国。”

  所以,当在美国西部的酷寒中吃到一片已经冻得如同冰沙的柳橙时,石田忽然能确切地感受到自己正执拗地贴紧着这片大地;当作者在荒野露宿时,打开前一站旅途中比利时大妈给的巧克力,那种优雅的甜美却让寂寞开始刺痛全身,尽管他曾一度非常享受这种寂寞;当吃到中国的麻辣豆腐,石田不由心生迷恋,这迷恋中甚至也有一丝是对于那个餐馆里倒茶的女孩子的,而开心的感觉就这样弥漫开来;当离乡6年,终于又回到亚洲,吃到土库曼斯坦的饺子和乌兹别克斯坦的拉面时,石田只觉一种“味觉的乡愁”,尽管这饺子或是拉面的味道跟家乡日本的还有很大差别,但这一刻他全身颤抖,仿佛看见自己身后不断延伸的道路

  每一道食物,都是一场相遇。苏珊-桑塔格曾说,本雅明把自己的童年经历“当作一个能够绘制成地图的空间”。我深感石田裕辅也在绘制他的这趟惊世之旅的地图,并且,这地图的空间是如此饱满和多维,因为他选择了食物作为线索,世界就这样在我们的心间展开。

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