为新年准备一桌别样的中餐(组图)(2)

　　如果日本有天妇罗的话，我们中餐也有软炸系列，只要在火候上掌控得宜，味道与口感相比高级的天妇罗其实毫不逊色。

　　准备时间：20分钟

　　制作时间：20分钟

　　食材：青椒1片(5克)，红椒1片(5克)，中虾一只(20克)，洋葱圈1片(10克)，茄子1块(5克)，胡萝卜1片(5克)，鸡蛋清3只

　　调料：淀粉15克，面粉15克，日本山椒适量，盐适量，花椒面适量

　　做法：

　　1. 将淀粉与面粉加入蛋清混合成糊。

　　2. 将山椒、花椒面和盐混合调和。

　　3. 把各种蔬菜和虾蘸上1下油炸熟。吃时蘸2即可。

　　菜式特点：看菜名会觉得这是一道既油腻又软塌塌的油炸菜，如果这样认为，只能说明你的观念陈旧落后了。一道高级且品质保证的油炸菜，除了选择至上新鲜的原材料之外，在用油的多少、时间的长度上都会控制得刚刚好，这就是为什么这道软炸什锦会薄透到让人觉得它会跳舞的原因。当然趁着还松脆的时候赶紧吃，好东西总是要抓紧时间享受的。

　　建议配酒：吉乐世家孔德里欧法定产区干白葡萄酒

　　关键词：比天妇罗还轻盈的软炸什锦

　　总觉得像多宝鱼这类型的比目鱼类烹调缺乏新意，所以就把果仁与之结合，加上鲜甜的芦笋和马蹄做配菜，两者结合得更是相得益彰。

　　准备时间：30分钟

　　制作时间：15分钟

　　食材：多宝鱼肉1片约150克，鸡蛋1只，夏威夷果仁碎100克，芦笋片50克，马蹄50克

　　调料：盐适量，高汤适量

　　做法：

　　1. 多宝鱼肉用盐调味后分别蘸上鸡蛋与夏威夷果仁碎，然后用油泡熟。

　　2. 芦笋与马蹄上锅清炒，用盐与高汤调味后上碟。

　　3. 最后把1放在2之上即可。

　　菜式特点：没想过嫩嫩的鱼肉与松脆的夏威夷果仁搭配后出来的效果会是怎么样，试过之后才有如梦初醒的感觉，整体的嫩黄色调像极了早上10点的感觉，暖暖地充满了活力，再有配菜芦笋和马蹄带来的爽脆口感，是一道会让心情大好的菜。

　　建议配酒：福地酒园法兰娜法定产区干白葡萄酒

　　关键词：多宝鱼、夏威夷果