四位顶级天厨揭秘空中美食(组图)(3)

　　天厨之美食揭秘：

　　由于味蕾敏感度的降低，飞机上的食物会比一般餐厅里的食物味道偏重。

　　炖、煮、烤、熬是飞机美食最常用的烹饪手法，而煎炸炒则是尽量规避的。

　　飞机餐食中会尽量少放辣椒和醋，这两样东西会引起肠胃不适。

　　Cindy的困惑

　　为什么我们不能在飞机上吃到一些常见的经典菜肴呢？

　　要知道，送上飞机的任何食品都是经过初次加工的，而当空乘人员在端到客人面前之前还要对食物进行再次加工，因此，很多食材的口感都会在回热的过程中大打折扣，真是无法下咽。比如“宫保鸡丁”这道菜是中国人和外国人都很爱吃的，但是在飞机上就是没办法实现，因为花生米到了飞机上再加热就会变软，而“杭椒牛柳”的杭椒二次加热后也会变得又黑又烂。

　　美国大陆航空的趣闻统计

　　尽管目前咖啡比无咖啡因咖啡更畅销，但是据乘务员介绍，无咖啡因咖啡的需求正在不断增加。

　　最受欢迎的甜点是圣代冰激凌，其顶部有多种材料可供选择，包括浓情奶昔、焦糖、草莓酱和坚果，向公务舱和头等舱提供。

　　曲奇饼在机上烘焙并提供给国际航班的公务舱和国内长途航班上的头等舱。

　　鸡肉和火鸡肉是销量最大的肉类。在拉丁美洲航线上，牛肉是主舱内最受欢迎的食品。在欧洲航线上，鸡肉最受欢迎，而在太平洋航线上，鱼肉则是旅客的首选。

　　在提供“Sterling Silver”牌牛肉切片的公务舱和头等舱，牛肉是旅客的首选。飞往美国各大城市、以色列特拉维夫和中国香港的所有航班上均提供Sterling Silver牛肉。

　　番茄酱是最受欢迎的调味品。

　　总体而言，伏特加酒是最受欢迎的酒精饮料。在飞往英国的航班上，杜松子酒和苏格兰威士忌则是旅客的首选。在啤酒中，喜力啤酒(Heineken)最受人们的喜爱。

　　美国大陆航空公司每年要在机上提供5500万瓶碳酸饮料和果汁，4500万磅冰块，350万夸脱橘汁和3000万包脆饼和坚果。