四位顶级天厨揭秘空中美食(组图)

　　为什么飞机上吃不到宫保鸡丁？

　　为什么到了天上我们的口味变重了？

　　素食餐食比常规餐食更加美味可口吗？

　　前不久，我们收到一封E-mail，来信者是在上海工作的女白领Cindy。由于在跨国公司担任PR的工作，Cindy需要经常在空中飞来飞去，用她自己的话说就是“在飞机上吃饭的次数比平时下馆子还要多”。也正因为如此，她非常渴望对空中餐食多一些了解，同时也希望自己的问题得到解答。根据调查，像Cindy这样的空中常客比例并不占少数，于是带着无数Cindy们的好奇和困惑，我们特意采访了四家国际航空公司的顶级“天厨”，请他们来为我们的读者揭开航空美食的神秘面纱。

　　1 Continental Airlines

　　天厨语录：“在飞机上，你的味蕾会丧失3%-5%的敏感度！”

　　姓名：张春杰

　　年龄：41岁 国籍：中国

　　服务对象：美国大陆航空(Continental Airlines)

　　Q: 变身为“天厨“之前你在做什么？

　　A: 我是从2000年开始为飞机制作餐食的，之前一直在五星级酒店做西餐大厨，做了10年的酒店西餐大厨。

　　Q:天厨如何为不同的航线设计餐食？

　　A: 这其实是一个挺复杂和漫长的过程，需要航空公司和我们之间很多来回的沟通、确认及改进。并不是说我们做什么，乘客就吃什么，我们要协调很多方的意见。美国大陆航空公司会根据航线的特点提供我们一个详细的提纲，从北京至纽约的十几个小时中，机上会提供两顿正餐一顿夜宵，提纲上会列出大概需要一些什么样的选择及数量，从头盘的沙拉、冷荤，到主菜、主食，到最后的甜品、果盘等等，我们会根据他们列出的需要以及营养和口感的搭配来进行菜单的设计和搭配。