品江南四大名茶(组图)

　　秀丽的江南山水滋养了细腻温婉的绿茶，最具姿色的乃是有“江南四大名茶”之称的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾。当她们触及你的舌尖，那山水也透过清香直沁心脾，令人销魂蚀骨。

　　若能品饮江南“四大美人”之一就是一件让人心醉的事，何况是有幸遇见江南“四大美人”齐聚江南会，真是足以让人快活到忘乎所以。在小桥流水，白墙黑瓦，亭台楼榭间品味江南山水的甘醇香甜以及中国文化的博大精深是颇为美妙的雅事。在顶级会所江南会的迎客厅里，来自日本的千里寻茶者进士隆英和来自和茶馆的庞颖老师，细心为来宾献上江南“四大美人”并配上相应的精致茶点。虽然对于我这个外行人来说，我无法对茶的外形和香味做细致的品读，但是当一杯杯独具姿态的“四大美人”融入口中时，江南山水的个中滋味却尽在心底，无愧为“不同山水孕育不同的茶”。

　　清代著名文学家袁枚在《随园食单》中写道：“欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉。人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。”所以品好茶，最为重要的是好水，那什么才是好水呢？要品尝茶最真实的味道只有选择当地的水才能做

　　到。退而求其次的方法是，细腻的茶，如龙井和碧螺春，选择水质较软的虎跑水；而相对粗放的茶，如黄山毛峰，则选择水质较硬的农夫山泉。

　　品茶实属奢侈行为，因为品茶的每一步骤都十分的讲究，不过喝茶又的确是一件赏心悦目的事，单看茶叶在杯中舒展飘逸就让人心情不觉舒畅，假如有合适的茶盏与之相配，那这样的感觉更为强烈。喝绿茶，通常会选用开放式杯口的陶瓷杯，这样的杯子适宜香味的发散。而杯子的花形，选择有淡淡中国山水画风格的花纹比较搭配。如此，鼻闻淡雅清香，手捧大河山川，口啜“江南美人”，会有种坐拥江南山水的错觉。

　　很多品茶客由于爱喝浓郁的茶而放入过多的茶叶，茶叶会因为空间不够而无法正常的施展才华，1g茶，200ml水最为适宜。所谓沏茶，就是将茶壶沿着茶杯圆弧的切线方向倒入100℃的热水，其实“沏”字正好说明了绿茶泡法的独到之处。如此沏茶，茶叶会随着水做旋转，茶不会被烫伤而变得有些涩，待茶叶浸泡3分钟后方可品饮。

　　据说清朝的乾隆皇帝在好茶之余，又想将茶叶和点心完全融为一体。为了满足皇上的心意，众御厨绞尽脑汁，终于有了茶叶点心的雏形。下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。英国的下午茶少不了上等的茶品与精致的点心，可是中国人的下午茶似乎只有茶和水果相搭配，显得过于简陋了些。茶降血糖的效果非常明显，将茶和各种点心搭配起来，不仅能缓解饥饿，更能使茶叶和点心相互提升口感。