火焰山的扇子：零下八度的冰爽美酒
http://www.sina.com.cn 2012年06月14日 08:00 《优品》
六月徂暑，想要凉快一点么？给你火焰山的扇子——零下八度的冰爽，冰酒，以及填满净透冰块的凉彻鸡尾酒。
冰酒
曾经有一位葡萄园主慨叹道：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，而能够品尝到真正冰酒的人，就像能够得到真正爱情的人一样稀少”。
冰酒，德语名叫“Eiswein”，英语名称“Icewine”，是一种盛产于加拿大、德国、奥地利的葡萄酒。但这绝不是普通的葡萄酒，一般的酿酒葡萄大多在每年的9-10月份成熟采摘，而酿制冰酒的葡萄则必须要等到12月底，等什么？等气温降到零下8度。当气温降到摄氏负八度以下，酒农们必须连夜手工将冻得如砖头般坚硬的葡萄装上平板车，迅速进行压榨，因为冰酒的工艺流程要求：采摘时间必须在上午10点之前；采摘和压榨温度均不能高于－8℃。由于葡萄保留在枝上时间长，缩水、自然损耗大，以至出汁率极少，一般每公顷土地生产不到100瓶。如此酿就的冰酒当然十分珍贵。
饮用冰酒是一件极为快乐的事。尤其是第一次喝，让人想起初恋的感觉。晃动高脚杯里的液体，果香随之荡漾，浓郁的芬芳让人陶醉，轻啜一口，冰酒那特有的雅致而醇厚的甜美席卷周身，放下酒杯时你已然吐气如兰。
云岭冰酒(金牌橡木桶陈酿)
产地：加拿大尼亚加拉半岛/参考价格：1000元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业
品尝特征：此款冰酒雅致而醇厚，散发苹果花香及杏子的芬芳，伴有些许肉桂面包的清香。蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜美口味，回味中有着异国果香及香料的芳香，持久而绵长。可搭配以水果为主的甜品、冰霜冰淇淋及布丁。
云岭冰酒加本力弗兰克
产地：加拿大尼亚加拉半岛/参考价格：900元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业
品尝特征：此酒呈明亮的红色，带有浓郁的香气。这个年份的红冰酒特别珍贵，果香馥郁，草莓和奶油风味突出，回味柔滑持久。适宜作为甜酒单独享用或搭配加入少量巧克力的甜品。
Grey Goose法国灰雁伏特加Grey Goose法国灰雁伏特加
灰雁伏特加出生于法国干邑地区(Cognac)，这座有着700年以上历史的小城，注定成为酿造全世界上等好酒的出产地，这里不仅有全世界最有名的白兰地 —— 干邑，也有一种高级的伏特加 —— GREY GOOSE法国灰雁伏特加。一瓶好酒，对原料的采用相当讲究。GREY GOOSE选用来自法国中央高地，位于隆河流域西火山和高原分布的地区的天然水源。水源流经200多公里的石灰岩地，到达干邑的自然温泉区时，已经经过了完美的自然过滤，令灰雁伏特加增添了独特的甘甜。一直被拿来制作法国面包和意大利面的柏斯小麦，则造就了GREY GOOSE无与伦比的品质。
时髦灰雁时髦灰雁Spruce Goose
1份GREY GOOSE 法国灰雁原味伏特加/3份汤力水/新鲜西柚若干
制作方法： 在杯子或调酒壶中装满冰块，挤入若干西柚汁(杯子挤入1个，调酒壶可挤入4-5个)，之后加入1份GREY GOOSE 法国灰雁伏特加，再加入3份汤力水，用吧匙调匀即可。
蜜桃花园蜜桃花园
1份GREY GOOSE法国灰雁原味伏特加/2份桃汁/1份红葡萄汁/若干柠檬
制作方法： 在杯子中装满冰块，之后挤入若干个柠檬角。加入GREY GOOSE 法国灰雁伏特加、桃汁和红葡萄汁，再用吧匙调和即可。
必富达金酒必富达金酒
必富达历史悠久，可追溯到1820年。它口感独特，以伦敦酿制的纯谷物烈酒为原酒，添加九种天然植物组成的混合物，经蒸馏酿制而成。
刺柏是金酒里最主要的香料，在中国生长的甘草带来甜而辛辣的香味，来自西班牙和墨西哥的杏仁以及意大利的鸢尾草粉末增强了甜味和独特的香气，从欧洲农作物中精心筛选的胡荽让金酒有新鲜的气味，取自萨克森原野的当归根和种子带来朴实的花香，而西班牙手工挑选的柠檬和橘子，使必富达金酒带有柑橘类的特性并具有馥郁的芳香， 这些都是必富达金酒的最显著特点。
必富达&蔓越梅汁必富达&蔓越梅汁 Beefeater & Cranberry
50ml 必富达金酒/100ml蔓越梅汁/柠檬片
制作方法：在高杯中装满冰块，加入必富达金酒和蔓越梅汁，再装饰一片柠檬片即可。
必富达汤姆柯林斯必富达汤姆柯林斯 Tom Collins
50ml必富达金酒/25ml鲜榨柠檬汁汁/15ml糖浆/50ml苏打水
制作方法：把必富达金酒、鲜榨柠檬汁汁、糖浆倒入一个高杯中，用调酒匙搅拌均匀后加入苏打水即可，最后再装饰2片柠檬片。
甜蜜的征服
初夏的微风暖暖地吹拂着发丝，你手中拿着一杯海明威最爱的鸡尾酒——莫吉托，每一次啜饮都被那充满柠檬香气的清新饮料弄得精神为之一振，此时此刻，你是否知道这鸡尾酒是由曾经叱咤风云、征服整个世界的朗姆酒调配而成？
加勒比“海盗”
尽管朗姆酒是用全世界最甜蜜的农作物——甘蔗酿就的，但却海盗味儿十足，这不单纯是指它位列世界八大烈酒之一，还有其自诞生之日起就充满征服与传奇的过往。即使今天，也仍然是每个男人——曾经有着海盗情结的大男孩，难放下的手中佳酿。
如果你将朗姆酒看成一杯小小的烈酒，那么它深深扎根于整个欧洲殖民史的事实是不是要令你瞠目结舌？
在克里斯托弗-哥伦布完成他的航海梦想前，欧洲人的酒单上只有葡萄酒和一些谷类、块茎蒸馏酒，但当这位著名的航海家于1493年第二次迈上探索新大陆的征途时，他随船捎上了一些甘蔗幼苗。于是，甘蔗的种植从西班牙的塞维利亚传到了加勒比海的各个岛屿之上。令人大感意外的是，这种无心插柳的试种，竟然结出了丰盛的成果。加勒比海肥沃的土壤和充足的阳光令这些甘蔗小苗茁壮疯长，大片大片甘蔗林在刺眼的加勒比阳光下随风摇曳，唰唰作响。不久，聪明的人类发现甘蔗提炼蔗糖后的副产品——色深粘稠、香气浓郁的糖浆，通过发酵、蒸馏可变成一种极妙的烈酒。
这种后来被称作朗姆酒的烈酒一开始被叫做“鬼见愁”、“喧嚣”、“轩然大波”，直到1650年，在加勒比海岛国巴巴多斯，朗姆酒的名字才首次见诸报端。从这些“外号”中不难看出，早期的朗姆酒烈性十足，据说酒精度在85%左右，因此它几乎成为烂醉如泥的代名词。但这野性难驯的小小烈酒却受到了各国殖民者和当地土著的狂热喜爱，一来从欧洲进口啤酒和葡萄酒花费不菲，二来用制糖“下脚料”糖浆酿造的朗姆酒价格低廉，利润丰厚，且不易变质，因此倍受青睐。渐渐地，欧洲列强的大船开到哪里，甘蔗就被种到哪里，加勒比海、东印度群岛、路易斯安那、毛里求斯、纳塔尔、昆士兰等都开始大肆酿造朗姆酒。至17世纪尾声时，整个新大陆几乎都浸泡在朗姆酒的甘冽与芬芳中了。
更传奇的是，这种烈性饮料曾经扮演过货币的角色。17世纪中叶，在著名的“贸易三角”中，朗姆酒大显身手。随着殖民者的涌入，传染病也在加勒比海各个岛屿上肆虐起来，这使得当地人口急剧减少，于是满载朗姆酒的货船从美国东海岸驶往非洲，他们用朗姆酒换奴隶，之后再运到加勒比海岛上，而奴隶又在加勒比海的港口上被置换成蔗糖和糖浆运往盛产朗姆酒的美国。直到1808年奴隶贸易被禁止，贸易三角才宣告结束，但百余年的经营不仅改变了世界人口格局，也加速了殖民地社会的形成。此外，朗姆酒还在现金严重贬值的情况下，充当交换介质用来结算和发薪水。