当干邑遇到鱼子酱
http://www.sina.com.cn 2012年05月07日 08:21 北京商报 微博
常常听资深酒迷争论干邑与美食的搭配问题，围绕着Extra级干邑争论最多的问题是佐餐对于前者而言是不是一种谋杀。如今，被绝大多数人所接受的最佳干邑搭配对象是雪茄与巧克力，亦有不少酿酒人倡导用鱼子酱搭配极品干邑。
干邑与美食的搭配法国人会在喝完咖啡抽雪茄时，再补一杯干邑，或是将雪茄浸在酒中，等干了以后再点火，以便享受那股带着醺然酒香的烟草味道。巧克力则可帮助上了年纪的干邑散发出更有层次、更耐人寻味的香气。
除了雪茄与巧克力两种传统配搭方式之外，也有不少酿酒师认为鱼子酱与极品干邑的配搭，更符合融汇、多元化的美食理念，资深酿酒人、轩尼诗家族第七代调配总艺师Yann Fillioux就是其中一员。Yann Fillioux在以创新精神调配而成的Extra级干邑Hennessy Paradis中，亲自甄选超过百种年龄在25至130年间的珍稀生命之水。这些生命之水在经历时光砥砺之后，仍然保持着其美味而复杂的结构，以及纤细的花香、果香。Yann Fillioux建议酒迷以上好的Beluga鱼子酱作为这款干邑的佐餐选择。
说起来，鱼子酱会在入口瞬间迸裂，并散发出淡淡的海洋气息，此时呷上一口加冰的Hennessy Paradis干邑，不仅能让口中的鱼子酱味道更加清爽，同时也可以让酒体本身富含的可可香、无花果香、檀香及烟草香气点滴绽放。