白葡萄酒的魔力：美酒香飘华盛顿
http://www.sina.com.cn 2011年09月21日 08:10 新浪尚品 微博
华盛顿州的夏季拥有光照充足的白天和凉爽宜人的夜晚，生活在这里是一种简单的享受。品味这里的白葡萄酒让你尽享这种欢乐，原料选自华盛顿州超过1万3500英亩的葡萄园。
品味华盛顿州的白葡萄酒平均日照达到17.4小时，比加利福尼亚州优质葡萄种植区还长2小时。充足的光照使得这里的葡萄更容易成熟，凉爽的夜晚更让这些葡萄富含天然果酸，因此这里的葡萄酒口感更加细腻诱人丰富。下面为大家介绍一些究竟是什么让华盛顿州的白葡萄酒如此与众不同。
霞多丽(Chardonnay)：5992英亩
在2010年中，华盛顿州的葡萄种植户们总共压榨了三万三千四百吨霞多丽葡萄，使其成为该年度华盛顿州最受欢迎的白葡萄酒原料。华盛顿霞多丽白葡萄酒具有独特的清爽色泽与口感，仔细品尝便会嗅出其带有鲜美多汁的苹果清香以及略带其他水果的芬芳。为了保持这些水果的芳香清晰怡人，橡木便成为必不可少的材料。一些酿酒厂还是用了次级果酸发酵乳(secondary malolactic fermentation)为霞多丽酒增添了丰富的香草或奶油香味。
总之，相对于其他温暖区域的霞多丽白葡萄酒，华盛顿霞多丽的口感更干爽、细腻，富含更多果酸。此酒搭配海鲜、小牛肉、鸡肉、黄油或奶油食物、清淡的奶酪以及辛辣菜品一同饮用时风味俱佳。
2009 Airfield Estates Chardonnay推荐品牌：
2009 Airfield Estates Chardonnay
2008 Kestrel Estate Old Vine Chardonnay
2008 Rulo Sundance Chardonnay, Wahluke Slope
2010 Swiftwater Cellars Chardonnay
2007 Tsillan Cellars Estate Chardonnay
琼瑶浆(GEW?RZTRAMINER)：632英亩
这个以德文命名的葡萄品种(gew?rz指辛辣味，traminer意思是说来自奥地利的Tramin)非常喜爱华盛顿州的气候？?尤其是这里并非寒冷的冬季。品酒行家们正逐渐开始喜欢上琼瑶浆白葡萄酒的味道。这种葡萄带有甜胡椒的味道以及热带水果和葡萄独有的清鲜香气，而且还具有荔枝、梨和桃子的芬芳，口感比雷司令葡萄(Riesling)略甜些。传统做工讲究琼瑶浆白葡萄酒需具有干爽微甜的风味。然而，当今的华盛顿州酿酒商们却将这种传统工艺发展延伸，使得该酒还保持了浓郁的葡萄香气。我们不知道瑶浆酒究竟是如何制作的，但是它的味道确实比其他的白葡萄酒更加浓郁强烈。
琼瑶浆白葡萄酒冷饮风味极佳(大约50华氏度)。适合与辛辣的食物，烤肉和口味浓郁的奶酪一起食用。如果天气适宜并且酿酒商足够耐心的话，我们便能有幸品尝到新鲜酿制的琼瑶浆酒。香甜的风味适合纯饮或者配以少许甜点，但是在华盛顿州一次葡萄的丰收大约需要好几年才能等到，所以如果你真的愿意，那就需要耐心等待咯。
2009 Columbia Crest Two Vines Gewürztraminer推荐品牌：
2007 Ash Hollow Gewürztraminer, Columbia Valley
2007 Chateau Ste. Michelle Gewürztraminer, Columbia Valley
2009 Columbia Crest Two Vines Gewürztraminer
2008 Maryhill Gewürztraminer, Columbia Valley
2008 Washington Hills Gewürztraminer
雷司令(Riesling)：4404英亩
华盛顿州最早的葡萄品种之一，雷司令葡萄在酿酒中的用途非常广泛，可以被酿制成苏打、柠檬和花香风味的干白，也可以制成口感极甜的水果味和辛辣味白葡萄酒。雷司令非常适合在华盛顿州种植，因为它的成熟期比较缓慢。每年10月份，这里凉爽的气候有利于葡萄酸的最大化。有时，这里的气候刺激“贵腐菌”(noble rot)在葡萄收获尾季的生长，这样的葡萄便能够酿制出甘甜香醇，适合搭配甜点饮用的白葡萄酒。如果气候合适，这里的酿酒商们还会酿制清凉甜美的冰白葡萄酒。
雷司令白葡萄酒清新的香气与通透的品质使其成为最适合就餐时饮用的白葡萄酒。不含橡木成分，是其更适合与亚洲、中东、印度等地区的食物一同食用。这里需要您记住的是，华盛顿雷司令酒由剩余糖份(residual sugar)不同的葡萄制成，所以并非所有的雷司令酒都是那么甜。
2010 Charles Smith Kung Fu Girl Riesling推荐品牌：
2005 Bookwalter Riesling, Columbia Valley
2010 Charles Smith Kung Fu Girl Riesling
2003 Hogue Late Harvest White Riesling
2007 Pacific Rim Dry Riesling
2010 Swiftwater Cellars Riesling
苏维浓(Sauvignon Blanc)：993英亩
清澈透亮的苏维浓是华盛顿州最受欢迎的三种葡萄品种之一。这种葡萄酿制出来的白葡萄酒果味突出，略带一种独特的草本香味(禾草、野草、柠檬草和鹅莓的香味)，可口开胃。为了让该酒的口感更柔和，酿酒商们有时会多留下一些剩余糖份，或者与其他果味酒混合，例如：赛美蓉葡萄酒。
苏维浓酒可与白肉、鱼、贝类、山羊奶酪、奶油意面一同食用，因为这些食物能够使该酒的口感更加酸甜可口，或者与绿菜一同食用来丰富它的草本香味。因为该区域出产的苏维浓葡萄后味略酸，所以不宜与红肉搭配。淡淡的草本香味使得华盛顿白苏维浓酒更适合在夏季饮用。
2009 Woodward Canyon Estate Sauvignon Blanc, Walla Walla Valley推荐品牌：
2009 Chinook Sauvignon Blanc, Yakima Valley
2007 Gordon Brothers Family Vineyards Sauvignon Blanc
2008 Silver Lake Sauvignon Blanc, Rattlesnake Hills
2008 Three Rivers Sauvignon Blanc, Columbia Valley
2009 Woodward Canyon Estate Sauvignon Blanc, Walla Walla Valley