Sureno
雪莉酒醋和蒜腌西班牙白凤尾鱼(58元)
白凤尾鱼在经过雪莉酒醋、橄榄油和香草共同腌制24小时后，腥味儿被剔除干净，又留下了酸爽的清凉感。搭上一片松软的番茄面包会让你吃得更像西班牙人。
蒜香橄榄油炒蘑菇蒜香橄榄油炒蘑菇(48元)
作为一道传统的Tapas必然经历过时间的检验。还未上桌，就先闻到菌类的浓郁香气，然后才看到在橄榄油中咕咚冒着泡的白蘑菇与香菇，简直是一出大合唱。无需多言，趁热消灭才是正经的。
香炸小鱿鱼配鞑靼酱香炸小鱿鱼配鞑靼酱(78元)
乍一看以为是鸡米花，实则要高级不少。西班牙特色的小鱿鱼裹上面粉炸到金黄松脆，配上由蛋黄酱、橄榄油、柠檬汁和酸豆、黄瓜调制而成的鞑靼酱，咸鲜脆嫩。居家郊游必备之消磨时光佳品。
煎白兰地虾，月桂叶，辣椒，蒜和新鲜意大利香菜煎白兰地虾，月桂叶，辣椒，蒜和新鲜意大利香菜(78元)
西班牙传统Tapas里的一道，但各家风味又多有不同。比起一般海鲜的原味儿料理法，这得算一重口味。虾仁提前用白兰地腌制过，而后与蒜一同浸到橄榄油中炸出香味儿，虾肉泛着油光，紧实鲜美，很对中国人的胃口。得很努力才能打消掉想添碗米饭的念头。
朝阳区三里屯11号院瑜舍酒店B1楼(6410 5240)
这儿也有地道Tapas
Scarlett
走时尚路线的法餐厅，却设有专门的Tapas菜单。招牌是香辣青口贝，辣味将贝肉的鲜嫩提升，不少客人慕名而来。
朝阳区工体西路甲7号Hotel G酒店1楼(6552 2880)
卡门
地中海风情浓郁的西班牙餐厅，更重要的是，此处可是有专业的火腿切片大师坐镇，自然不一般。
朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园北侧1楼(6417 8038)
Migas
那里花园里又一间知名西班牙餐厅，与招牌同名的“米家思”用自制血肠搭配山羊奶酪和面包味道独特。
朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园6楼 (5208 6061)
藏红花
胡同西班牙餐厅的代表，小院儿里晒晒太阳，一碟Tapas，美哉。推荐鲜虾牛油果西红柿丁。
东城区安定门五道营胡同64号院(8404 4909 )
Modernista
藏在宝钞胡同深处，十分隐蔽，老板是正经的西班牙人，常有爵士乐演出和派对，Tapas不定期供应。
东城区宝钞胡同44号(158 1093 7206)
Tapas超级小搭档
火腿 西班牙风干火腿是Tapas最常见的食材之一，其中又以伊比利亚火腿最为受欢迎。有些小酒馆的吧台上方甚至悬挂有不同种类的火腿，现吃现切，搭配一片番茄面包和一杯雪莉酒，堪称完美。
海鲜 三面环海的西班牙，不吃海鲜简直是罪过，种类繁多新鲜又价廉。对于海鲜讲求原汁原味是第一原则，搭配鲜果或是几滴橄榄油便足够。
奶酪 西班牙的奶酪品种相当多、牛奶奶酪、山羊奶奶酪、绵羊奶奶酪，满足各种不同口味的需求。可当做Tapas里的小点缀，也可以作为主角。
橄榄 西班牙偏好橄榄全世界都知道，Tapas里加入哪怕一颗橄榄都会立马变得回味无穷，更别说橄榄做的分子料理Tapas了。
红椒 都说西班牙美食特别贴中国人的胃，这鲜辣提气的红椒粉大概也是其中的因素之一。无论是直接撒在Tapas表面，还是提前与食物进行腌制，都能增添更多风味。
文 栗栗 摄影 陆地
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