热辣和风：NOBU餐厅

2013年01月19日 08:07 世界

　　北京：热辣和风

　　NOBU餐厅

西京烧银鳕鱼是每桌客人必点的招牌菜

　　清新是日餐最显著的标签，当清新和风遇到热辣南美气息，会迸发出什么样的火花？来到全球闻名的新式日本料理餐厅NOBU就知道了！无论你身处海天一色的夏威夷、极尽奢华的迪拜，还是高端酒店汇聚的北京华贸中心，NOBU带来的新派日料臻享体验，始终如一。

　　NOBU餐厅的传奇始于1973年。24岁的松久信幸先生(Nobu Matsuhisa) 彼时在秘鲁帮忙经营日料餐厅，由于当地经常会缺乏芥末等必要的日餐佐料，他便经过巧思妙想，将当地酱料融入菜式，为自创的日料打下基础。1994年，他和罗伯特·德尼罗合作的第一家NOBU店在纽约开业。17年后，NOBU全球第23家，也是中国大陆首家餐厅，在北京JW万豪酒店问世。与JW万豪酒店的合作，很大程度上缘于NOBU与餐厅中方投资者熟络的个人关系，再加上JW万豪酒店的黄金位置，且拥有露天就餐区，于是合作便顺水行舟，自然而成。

　　迄今为止，NOBU在全球共开设25家餐厅，并拥有自己的概念酒店。品牌知名度与日俱增，集团却始终秉承最简单的经营理念：Good Food， Good Service(好食物、好服务)。有这份信念做支撑，再辅以创新的思路，细节中融入北京本地文化习俗，NOBU北京餐厅在总经理—曾掌管过NOBU香港和NOBU迪拜餐厅的黄靖妍女士手中打理得有声有色：咖啡色的主体色调营造暖心的用餐气氛，印度尼西亚手工作坊定制的藤条分割空间，从日本空运过来的专用餐具清雅简约，松久信幸先生快刀切鱼生的经典LOGO出现在菜单、餐具、糖盒甚至是牙签包装上。服务生微笑着，根据客人的需求推荐适宜菜品；精致的菜单里，龙虾墨西哥玉米卷配香辣奶油柠檬汁、黄狮鱼刺身配南美辣椒、石锅天妇罗等南美风味赫然在目……这些NOBU熟悉的“符号”，让客人在第一时间倍觉亲切。

　　细心观察还会发现，经典LOGO旁边多了一叶空灵的水墨扁舟；菜单首页增加的闪亮中国结图案与餐厅天顶的华灯遥相呼应，菜单末页上两款中餐意味的主食—炒稻庭乌冬面伴温泉蛋和脆米饭配酱汁的创意更是令人惊喜。这些聪颖的“陌生”，来得优雅贴心。

　　食材的新鲜是日料的灵魂。NOBU北京创立之初，来自NOBU香港的挪威籍主厨黎士谦和黄靖妍一起，寻找全球最优质的食材供应商：马粪海胆全部来自北海道，三文鱼产自挪威，牛肉全部从澳洲进口。NOBU绝不会寻找替代食材。宁缺毋滥的坚持，使得NOBU的品质始终稳定。招牌菜式西京烧银鳕鱼素来名声斐然：产自阿拉斯加的新鲜鳕鱼，用白味噌、清酒、味醂和糖混合的酱汁，没过鱼身腌制，再用特别的器皿烤制，鳕鱼肉质滑嫩，轻盈的甘甜中回味出酒的熏香，搭配姜芽平衡口感。新上任来自拉斯维加斯的主厨Karu配合这个冬日全新推出一款暖意融融的海鲜锅，选用章鱼、三文鱼、白鱼、扇贝搭配翠绿时蔬，清鲜纯正的昆布汤，辅以NOBU秘制辣汁，南美气息跳跃唇齿，日式风味蕴蓄襟怀。

NOBU北京餐厅与JW万豪酒店联姻