新派日式格调NOBU餐厅
http://www.sina.com.cn 2012年07月23日 07:57 环球生活杂志
若能抓住日式料理的精粹，新鲜和原汁原味，不难发现Nobu所传达出的不光是饮食文化，更是一种饮食潮流。
Nobu餐厅对于多数吃惯传统日式料理的食客，眼前这家名为Nobu(微博)的餐厅，从装潢风格上似乎找不到典型日料餐厅的影子，这会让热爱日料的食客们多少有些不解。但若能抓住日式料理的精粹，新鲜和原汁原味，不难发现Nobu所传达出的不光是饮食文化，更是一种饮食潮流，在秉承传统日料风味的基础上，加入南美风味，别具匠心的口感让人流连忘返。
行政主厨Oyvind Naesheim与餐厅创始人Nobu先生Nobu(北京)是Nobu(全球)第二十三家店，座落于北京CBD的华贸JW万豪酒店一层，这也是中国内地首家店。Nobu一百多道菜都以味蕾的新鲜感和舒适度为目的，Nobu(北京)的行政主厨是来自挪威的Oyvind Naesheim先生，他曾在Nobu(伦敦)工作，并在Nobu(香港)担任过主厨，这段独特的经历也让他对于博大精深的中餐文化与Nobu独特的餐饮风格有了更为深厚的了解。
西京烧银鳕鱼西京烧银鳕鱼(Black cod miso)是Nobu餐厅最著名的菜品。采用阿拉斯加黑皮银鳕鱼加入Nobu秘制味噌腌制入味，鱼肉软嫩，口感丰润，与味噌极为匹配。厨师建议食用姜芽的白色部分可以清理口腔、平衡口感，是新老顾客不变的选择。
扇贝秘鲁风格刺身扇贝秘鲁风格刺身(Scallop tiradito)主料采用上等的扇贝，上面放上香菜、秘鲁辣酱和黑色海盐，配合日本的柑橘柠檬汁，可以达到降低辣度提升口感的作用。
黄狮鱼配南美辣椒黄狮鱼配南美辣椒(Yellowtail jalapeno)是Nobu最有名的前菜之一，6片薄切的黄狮鱼刺身配上南美辣椒切片，入口时您会感到新鲜的黄狮鱼刺身和香菜以及Nobu特制的柑橘酱油汁完美的融合，口感极佳，是您第一次来Nobu餐厅用餐，前菜的绝佳选择。
鸡肉陶板鸡肉陶板(Hot toban chicken)是Nobu最知名的热菜之一。嫩滑的鸡肉加上洋葱和菌类，配合Nobu特制的酱汁，香味扑鼻。只要点了这道菜，Nobu餐厅就会充满它的香味！这道菜适合新老顾客品尝，百吃不厌。
石虾天妇罗配香辣奶油汁石虾天妇罗配香辣奶油汁(Rock shrimp tempura with creamy spicy sauce)是Nobu最知名的菜品之一。用天妇罗的方法炸出的虾仁，结合了南美风情，虾肉软嫩，而外皮的香辣奶油非常香滑，而香辣味儿正是南美风情的代表，这算是两国味道跨界烹调的最好结合。是吃了以后一定会上瘾的一道菜，强烈推荐。
巧克力心太软配抹茶冰激凌巧克力心太软配抹茶冰激凌(Chocolate bento box&Green tea ice cream)是Nobu餐厅非常知名的甜品之一。圆形的巧克力蛋糕会流出浓浓的巧克力酱，入口后瞬间满足感倍增，再配上旁边的抹茶冰激凌，一冷一热、一甜一淡，口感均衡令人回味。
(文/毛健 图/Nobu餐厅)