新浪尚品

　　最早来源于法国扒板，由日本皇族引入日本并形成最终做法的美食，流传所到都被赋予贵族饮食的定位，直到今天仍被认为是日本料理的最高境界。

店内美食

　　在客人的餐桌前方，是一块闪闪发光长方形大铁板。就餐时，人们围坐在铁板餐桌的一圈，与料理师从头至尾近距离、毫无障碍地交流，料理师需要充当厨师、服务员、讲解员等多重角色。客人可以边就餐边享受厨师在铁板上用铲、刀、叉奏出来的交响曲，也可以观赏厨师用食材在铁板上汇编出来的舞蹈。料理师将食材烹调完毕之后用铲子将其切块或者切条，放入面前每一位客人的餐盘内，客人即可食用。

最有内涵的日式餐厅

　　这种最早来源于法国扒板，由日本皇族引入日本并形成最终做法的美食，流传所到都被赋予贵族饮食的定位，直到今天仍被认为是日本料理的最高境界，不是普通人所能承受的消费。15年前，屠继芳在日本河河亭铁板烧享受过一次真正的铁板烧盛宴后，被它丰富的品质和内涵打动，决心将这种满足带回祖国。

　　从日本到上海、从上海到北京。不管它是叫友城，还是叫成城，屠继芳一直在纯正日本铁板烧与适合中国人口味之间做调整与平衡。食材的新鲜与调味料的天然是屠继芳所认为铁板烧料理的根本。美亦来自于细节：不卑不亢的料理师、连贯娴熟的动作、沉稳有序的料理步骤，锃亮整洁的铁板台面、雪白的擦拭毛巾、精致的调味器皿、细腻醇厚的口味……每一个细节都在默默展现屠继芳最初被河河亭铁板烧所带来的感动。

　　10年后，屠继芳认为自己的坚持终于换来了回报。当初令她一见倾心、累计前往超过150次、在日本排名首位的铁板烧料理店河河亭集团竟主动找上门，要求在中国进行品牌合作——多年来，屠继芳，国内多家知名餐饮企业曾与对方商谈合作均被拒绝。如今，集团总厨一年来6次中国，为成城的料理师们传授技艺，屠继芳的朋友们将是第一批品尝到这些新菜品的尊贵客人。

　　Z=ZEST  T＝屠继芳

　　Z：与河河亭集团合作后，成城将会有什么新的发展规则吗？

　　T：我的理想是开一家最高端的、能真正体现日式铁板烧贵族风式的会所式餐厅，但在这个愿望实现之前，需要技术与资金的积累。现在，集团总厨一年来6次中国，在给本地料理师传授技艺之余，我还会邀请我的一些私人朋友们，请他们优先品尝到总厨带给他们的料理盛宴，相当于在现在的餐厅再设一个小型的私房菜。同时今年事业上的另一个方向是利用我们现在的技术优势，推广快餐式铁板烧。

　　Z：日本河河亭集团总厨的到来，给成城带来的最大收获是什么？

　　T：他们带来了一种执着的精神。技术、配方这些都是次要的，日本总厨对食物的专注与理解，出品与摆盘时所讲究的艺术性，都让我们店里的料理师们深深震动。通常我约朋友来享用这“私房菜”时，需要提前两天的时间预约，因为光是汤料的准备就需要整整一天的时间。比如一道海鲜汤，先得用蔬菜与文蛤共熬3小时，又将螃蟹熬制3小时，再将两种汤料混合，继续熬制，才能达到现在这浓厚鲜美又层次丰富的滋味。

　　地址：北京市朝阳区建国路89号

　　电话：010-65331570