广州上荷：最自由的日式料理餐厅
http://www.sina.com.cn 2011年07月16日 13:46 大洋网
清凉环保的刺身、精致营养的寿司……仅仅是想想，是不是就感觉心中阵阵凉意袭来？
上荷餐厅的自助餐。信息时报记者 黄丽嫦 摄自助餐给人的感觉通常是大杂烩，份量多但出品粗糙。但上荷餐厅推出的中、日、西大FUSHION自助餐会有小小的惊喜，其中的日式料理尤其值得一试。
自助餐中午98元/位，晚上158元/位，餐厅设有200米落地玻璃窗，可零距离尽览花城广场无敌美景，在月光的映照下，各种灯饰分外迷人，还可眺望新地标新电视塔，美食美景当前，怎能不让人心醉。
火炙雪花牛肉寿司手卷和寿司是日本料理最经典的代表作，简单却很考师傅的真功夫。据上荷餐厅的师傅介绍，这里的特色手卷，都是采用优质的秋田米做的，因此特别有嚼劲，也特别晶莹，色泽上比较吸引人。记者见到，虽然是自助餐，但在摆盘上师傅也特别花心思，将不同种类的组合起来，拼成一些图案，注重色、香、味的搭配，更容易让人食指大动。
三文鱼值得一提的还有各式各样的刺身。可能因为是贵价货，很多自助餐厅通常都只舍得薄薄地切几片给客人，上荷让人“痴迷”的地方就是，师傅通常都会厚厚地切，让你可以饱尝三文鱼、金枪鱼等刺身肥美的肉质。这里的出品，也很考虑用户的感受，将新鲜鱼肉用小型冰柜冷藏着，保持质感。客人点的时候，师傅才将大块大块的鱼肉拿出来切，切完之后再迅速送到客人桌子上。
北极贝寿司这里还有一系列老少咸宜的铁板烧和炸物系列。铁板串烧方面，种类比较多，比如菇类、牛肉、羊肉等等。对于串烧，如果师傅手艺不过关，很容易将串烧做得像烧烤一样干身。据上荷的师傅介绍，如果铁板烧的时间和火候控制得当，出来的串烧应该还有丰富的肉质，而食材本身的肉质会更为嫩滑。
特色果木扒其他推荐：特色果木扒
这些扒用荔枝木、苹果木对新鲜肉类进行熏烤，锁住肉类最原汁原味的风味。同时，控制火候和酱汁的浓度、分量，使果木的香气充分渗透到羊扒、牛扒中，吃起来会有种淡淡的果木清香。
地址：广东省广州市天河区珠江新城珠江西路8号高德置地广场夏幢4楼
电话：020 3873 8556
自助餐中午98元/位，晚上158元/位
黄丽嫦 吴伟玮