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国贸79餐厅的春季新菜

http://www.sina.com.cn 2012年03月29日 13:15 每日维他命

  屡获殊荣的国贸79餐厅不仅是北京最高的餐厅,也是北京备受青睐的用餐地点之一。国贸79为宾客呈献无与伦比的用餐体验和绝佳的视野。时尚新潮的国贸79餐厅位于国贸大厦79层,可纵览故宫壮丽景象,是商务和休闲或是浪漫用餐的理想之选。

国贸79国贸79

  三个月的构思、选材、尝试、校正与再尝试,国贸79餐厅春夏新菜单最终于2012年3月24日与维他命们见面。为确保能够获得当季最新鲜的蔬菜、海鲜以及乳制品,餐厅与当地食材供应商保持着紧密的合作关系。餐厅厨师长瑞安先生及其24位烹饪团队成员推出36道全新菜肴,包括12道前菜、11道主菜、10道甜品及一系列素食菜品。特派员在第一时间体验了部分新菜,从蟹肉花生沙拉开始,北京烤鸭清汤、豆苗和煮鸡蛋、塔斯马尼亚草饲肉眼,到早餐甜点,一路清新风,做足了迎接春夏的准备。特派员最有印象的是一头一尾。

蟹肉花生沙拉蟹肉花生沙拉

  头:“蟹肉花生沙拉”新鲜津甜

  这是国贸79第一次在菜单中推出蟹肉。帝王蟹肉相当甘甜,在北京这个缺乏新鲜海鲜的地方那个难得可贵。花生补足坚果脂香,芝麻菜、牛油果和柚子丰富口感和味觉,也不抢帝王蟹的风头。配的烟熏墨西哥辣椒荷兰汁柔和饱满,润滑各个元素。整道菜颜色鲜艳明快,春意盎然。

早餐式甜点早餐式甜点

  尾:“早餐甜点”创意伪装

  你的早餐,是一杯咖啡一片吐司,还是一杯牛奶麦片,一个水煮蛋?这份冒充早餐的甜点,颇有点调皮,焦糖牛奶味的雪葩配麦片、咖啡巧克力慕斯、敦实的“长方体”吐司糕,处处伪装。最有趣的是那枚雪白的水煮蛋:其实外衣乃糖霜壳,敲开后里面酸奶慕斯伪装的蛋白,和橙子酱伪装的蛋黄——好一枚溏心蛋!

香烹猪肉和豆香烹猪肉和豆

  北京的春,很短,盛夏转瞬即到,开始走轻盈路线的Grill 79,确实有先见之明。 

  其余的菜也有亮点:北京烤鸭清汤,传统京味搭配,以西式汤品呈现,凸显了北京地域感和国际化,相当契合Grill 79的气质;豆苗和煮鸡蛋延续了这里制作完美溏心蛋的传统,配的一层古老也奶酪画龙点睛;塔斯马尼亚草饲牛是Grill 79新进的牛排品种,特派员体验的五成熟肉眼,虽不及脂肪丰腴的David Blackmore甘甜过瘾,但温和柔嫩的口感也许能获得口味较轻的食客的青睐。

柑橘方块柑橘方块

  新菜单中,特派员没尝到但开始长草的,是经过改良的香烹猪肉和豆。作为Grill 79的经典名菜之一,它用了与秋冬菜单中相同的名字,但这次将原料换成了伊比利亚猪。Grill 79是第一批将这种猪肉引入菜单中的餐厅之一。

  国贸79(Grill 79)

  地址:朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店79层

  电话:010-8571 6459

  人均:550元

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