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盛高假日:英国人眼中的“圣诞范儿”

http://www.sina.com.cn 2011年12月19日 18:06 Best Food in China美食中国网

  作为圣诞节餐桌上的两位传统主角,火鸡与圣诞布丁从来就没讨过我多少欢心。好在我家的圣诞节从来都是用烤鹅取代火鸡。

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  至于圣诞布丁么,更让我感冒的是制作时把一堆原料混合在一起的过程:新鲜的葡萄干、柠檬皮扔进调好的布丁糊,时不时偷偷拿起搅拌的木勺舔一口尚未下锅的幸福。之后蒸布丁的过程就不那么可爱了,无非是把各种调料的香气逼出来,结果吸饱的果脯会把一切味道都掩盖住,最后嚼起来就像一包鼓鼓囊囊的葡萄干。幸运的是,上海盛高假日酒店(微博)的圣诞节自助餐远远不止火鸡与圣诞布丁这些让我纠结的选择。

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  我的大餐始于两个班尼迪克蛋,始料未及的是它的美味让我一口气又吃掉了5个。关于它的评价我只有俩字:地道。地道的卖相,地道的口感:蛋身呈完美的圆形,软硬恰到火候的蛋黄颤巍巍的卧在黄油般的荷兰蛋黄酱中。也许世上再无他物,比之更能抚慰宿醉后饱受摧残的胃;于是有了这个护身符,我更加肆无忌惮的将酒杯中的香槟一次次斟满。

  接下来味蕾迎来的是满满一盘柠檬汁腌黑鲈。主厨向我解释道,这道菜的秘诀在于煎与烤之间的平衡(若不能兼顾,可就搞砸了)。首先是煎,只需令其表面变脆——通常几秒钟的功夫即可,火候不可太过以免肉质变老;剩下的工作就扔给烤箱吧。

  随后出场的烤羊肉经迷迭香与大蒜腌制三小时以上,再以慢火煨熟,故而十分入味;肉质保持了完美的嚼劲,又丝毫不显干涩柴硬,厨师对火候的把握再次得到了精确诠释。之后的甜点区当然毫不例外的出现了圣诞布丁。尽管有充分的理由相信它与其他菜品一样出色,我还是有意避开,直奔杏仁饼干与可丽饼而去——这两种甜点今天也带着“圣诞范儿”:配料中除了常用的鸡蛋、牛奶与面粉,还加入了柠檬皮与橘子汁;再抹上餐厅秘制的多种果酱,漫漫享用这专属圣诞的甜蜜。

  要说缺点,像假日酒店这种自助餐的真正问题恐怕在于:受制于可怜的胃部容积,你可能仅有机会尝试有限的几个菜品区,每道菜恐怕都只能浅尝辄止,然后悻悻而归。再考虑到此处提供的口味完全称得上是老少咸宜:从蒙古烧烤架,寿司台,到每隔几分钟就送出热气腾腾的匹萨的烤炉;炭火上各种肉串此起彼伏的咝咝响声混合了空气中飘荡的螃蟹、鱼子酱等等等等的复杂香气——不管是否钟情于圣诞布丁,来这儿庆祝节日永远不会让任何人失望。

  作者:David Symington 翻译:孙祥(微博)

  服务质量:很好

  菜品质量:非常好

  用餐环境:很好

  人均消费:RMB 300-400

  地址:上海桃浦路210号

  电话:021-53559999

标签: 餐厅 圣诞 美食
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