盛高假日：英国人眼中的“圣诞范儿”
http://www.sina.com.cn 2011年12月19日 18:06 Best Food in China美食中国网
作为圣诞节餐桌上的两位传统主角，火鸡与圣诞布丁从来就没讨过我多少欢心。好在我家的圣诞节从来都是用烤鹅取代火鸡。
上海盛高假日酒店至于圣诞布丁么，更让我感冒的是制作时把一堆原料混合在一起的过程：新鲜的葡萄干、柠檬皮扔进调好的布丁糊，时不时偷偷拿起搅拌的木勺舔一口尚未下锅的幸福。之后蒸布丁的过程就不那么可爱了，无非是把各种调料的香气逼出来，结果吸饱的果脯会把一切味道都掩盖住，最后嚼起来就像一包鼓鼓囊囊的葡萄干。幸运的是，上海盛高假日酒店(微博)的圣诞节自助餐远远不止火鸡与圣诞布丁这些让我纠结的选择。
盛高假日酒店我的大餐始于两个班尼迪克蛋，始料未及的是它的美味让我一口气又吃掉了5个。关于它的评价我只有俩字：地道。地道的卖相，地道的口感：蛋身呈完美的圆形，软硬恰到火候的蛋黄颤巍巍的卧在黄油般的荷兰蛋黄酱中。也许世上再无他物，比之更能抚慰宿醉后饱受摧残的胃；于是有了这个护身符，我更加肆无忌惮的将酒杯中的香槟一次次斟满。
接下来味蕾迎来的是满满一盘柠檬汁腌黑鲈。主厨向我解释道，这道菜的秘诀在于煎与烤之间的平衡(若不能兼顾，可就搞砸了)。首先是煎，只需令其表面变脆——通常几秒钟的功夫即可，火候不可太过以免肉质变老；剩下的工作就扔给烤箱吧。
随后出场的烤羊肉经迷迭香与大蒜腌制三小时以上，再以慢火煨熟，故而十分入味；肉质保持了完美的嚼劲，又丝毫不显干涩柴硬，厨师对火候的把握再次得到了精确诠释。之后的甜点区当然毫不例外的出现了圣诞布丁。尽管有充分的理由相信它与其他菜品一样出色，我还是有意避开，直奔杏仁饼干与可丽饼而去——这两种甜点今天也带着“圣诞范儿”：配料中除了常用的鸡蛋、牛奶与面粉，还加入了柠檬皮与橘子汁；再抹上餐厅秘制的多种果酱，漫漫享用这专属圣诞的甜蜜。
要说缺点，像假日酒店这种自助餐的真正问题恐怕在于：受制于可怜的胃部容积，你可能仅有机会尝试有限的几个菜品区，每道菜恐怕都只能浅尝辄止，然后悻悻而归。再考虑到此处提供的口味完全称得上是老少咸宜：从蒙古烧烤架，寿司台，到每隔几分钟就送出热气腾腾的匹萨的烤炉；炭火上各种肉串此起彼伏的咝咝响声混合了空气中飘荡的螃蟹、鱼子酱等等等等的复杂香气——不管是否钟情于圣诞布丁，来这儿庆祝节日永远不会让任何人失望。
作者：David Symington 翻译：孙祥(微博)
服务质量：很好
菜品质量：非常好
用餐环境：很好
人均消费：RMB 300-400
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