新浪尚品

　　大师主理传统上海风味

玉台上海风味餐厅

　　2010年，昆仑饭店最为经典的上海风味餐厅，从阴柔致美的江南园林，一跃到了酒店二层颇具海派的欧式怀旧风情的大厅，更名为玉台上海风味餐厅。从高大透亮的落地窗洒落的明媚阳光闪耀着神圣的光芒，尽显雍容华贵，难怪有很多新人盼望在这里举办婚宴呢。变了的是环境，不变的是由赵仁良大师主理的正宗上海风味菜肴。很少有厨师能像赵大师这样，虽然已经年过六旬且蜚声国内外，但只要条件允许，还会坚持亲自下厨待客。上海菜以做鱼见长，会采用鱼的各个部位入馔。赵大师推荐的红烧葡萄即是以形似葡萄的鱼眼为主料而烹制的，这是一道非常传统的上海菜，现在已经很少有人知道了。鱼眼富含DHA和透明质酸，是美容养颜之佳品。这道菜充分体现了上海菜浓油赤酱的烹饪风格，入口迸焦酥脆，腴而不腻，是搭配干邑的上佳之选。

　　服务点评：服务专业、到位，充分体现老牌酒店的厚重底蕴。

　　人物：赵仁良，国宝级烹饪大师，玉台上海风味餐厅总厨师长。上海菜蜚声国际，赵大师功不可没。

　　招牌菜：红烧葡萄，京白鲜鲍汤，西红柿煎野明虾

　　藏酒：酒单包含各色中外酒品，以品种丰富的黄酒见长。

　　地址：北京市朝阳区新源南路2号昆仑饭店2层

　　电话：010-65903388-5394