新浪尚品

　　以寻找最好食材为宗旨，善待食材，孜孜不倦。

致真会馆

　　致真的第一招牌自然就是两头乌了，为了可以在招牌菜中将两头乌的精华部位全部展现，主厨做了拼盘端上桌来，里面的食材可谓金贵丰富。咸水猪肝、白灼猪肚是好食材加上最简单的烹饪方法后得到的最简单的味道，猪肝很细嫩，满口留香，猪肚嚼在口中筋道弹牙，丝丝缕缕的筋络感很是细密。猪手冻和肴肉也算在其中，猪手冻看上去并不是晶莹透亮，那是熬制的过程中无任何添加的原因，全部都是胶原蛋白。拼盘里当然少不了两头乌的红烧肉，肉质还是软糯细嫩，咸甜适口。第二招牌就要数致真的自营农场，对无公害蔬菜的不懈培养是致真多年来的坚持，菜品虽然不如其他时尚餐厅更新速度快，但基于善待食材的理念，菜单里的所有菜品都有很好的口碑。在每年的六月黄和大闸蟹的季节里，致真还大力推出蟹宴，老板会亲自去湖心考察定点捕捞而来的蟹，品质通常是颗颗都有惊喜。蟹粉豆腐也可以麻婆起来，温润的蟹粉加上川味的麻辣，别有一番滋味。

　　服务点评：虽然多年入选最佳餐厅，但始终怀着对食物的谦逊态度令我们尊敬。高要求和高品质一向是他们所坚持的，不论对食材的严谨要求还是对服务细枝末节上的监督，都显现“用心”二字。

　　人物：丁金喜，行政总厨，坚持善待食材的理念。

　　招牌菜：两头乌拼盘，凉拌茼蒿，蟹宴拼盘(蟹粉豆腐、蟹腿肉扒芦笋、蟹粉吐司、蟹粉薯船、大闸蟹)

　　藏酒：藏有丰富的中外葡萄酒及烈酒，丰富的中国白酒。

　　地址：上海市淮海中路1726号7号楼(近宛平路)