手艺学门儿
Part 1 泡一坛四川跳水泡菜制作
原材料：菱角菜、萝卜皮、仔姜、彩椒
辅料：八角、花椒、香叶、桂皮、老姜、小米辣、大蒜、盐、白酒
制作步骤
2.将盐、八角、花椒、香叶、桂皮等辅料置入坛中，以成“盐水”。
3.将食材投入坛子中。
4.盖上坛盖后，只需泡上一夜，跳水泡菜即成。Part 2 腌一罐云南酸腌菜制作
原材料：苦菜、胡萝卜
辅料：盐、砂糖、花椒粉、辣椒粉
制作步骤
1.将苦菜切小、胡萝卜切丝后，放置户外阳光处，晒至半干不干、蔫中带绿。
2.将食材置入拌盆中，并放入盐、砂糖、花椒粉、辣椒粉等辅料。
3.将食材与辅料拌匀。
4.将拌好的食材投入坛子中。
5.盖上盖子，大约10天后，云南特色的酸腌菜即可食用。本期菜品提供
懒人业余餐厅
提供菜式：烧腊蹄髈、冬笋烧风吹排骨、腊肉双拼、跳水泡菜
地址：朝阳区崔各庄乡何各庄村一号地艺术园D区
电话：64321966
一坐一忘
提供菜式：酸腌菜炒琵琶肉、蒸怒江火腿、酸腌菜
地址：朝阳区三里屯北小街1号
电话：84540086
LINK
腌腊味京城寻踪
三个贵州人
地址：朝阳区东三环中路39号建外SOHO东区7号楼0717室
电话：58690598
眉州东坡酒楼
地址：朝阳区慧忠北里111号楼
电话：64800776
湘西驻京办事处餐厅
地址：西城区太平桥大街111号湘西大厦10楼(近辟才胡同)
电话：66216598
天下盐
地址：东城区东四十条22号南新仓文化休闲街内
电话：64096185
云海肴
地址：西城区前海东沿10号
电话：84048986
更多精彩资讯请关注 新浪尚品(微博)
