四家餐厅的十三道美味生蚝宴
http://www.sina.com.cn 2012年06月12日 09:19 新浪尚品 微博
3 法式经典--贝隆生蚝(Belon)
贝隆生蚝是全世界的资深蚝客们无比推崇的，产自咸淡水交接的法国贝隆河口。因为独有的金属气息，又被称为铜蚝。扁圆形外壳，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年，它的鲜味来自于丰富的矿物质，这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，淡淡的甜味回味无穷。
配酒推荐：唐培里侬香槟(Dom Pérignon)
这一款经典香槟适合搭配任何美食。初尝有淡淡的杏仁果香气息，随之而来的奶油甜点的气味，口感和谐丰富。新鲜的柑橘类香气更能带出生蚝的清爽滋味，与贝隆生蚝的搭配堪称绝配。
幕林嘉赫庄园白葡萄酒4 极致清甜--塔斯马尼亚生蚝(Tasmania Oyster)
地处澳大利亚最南端的塔斯马尼亚，海水清冷，这使得该地区的生蚝肥美爽脆，味道清淡滑爽。蚝壳呈白色，体积和悉尼岩蚝一样，具有颇大的个头。一入口先是淡淡的海水咸味，随即清甜的蚝香充满口腔，仔细回味，则有一种类似青苹果或者青草的甘美。
配酒推荐：幕林嘉赫庄园白葡萄酒(Domaihe du Moulin Granger)
法国白葡萄酒细致独特的矿物气息，适合搭配鲜甜清爽的生蚝。这款白葡萄酒香气丰富，花香与柠檬香交织在一起，清新、细腻，与塔斯马尼亚生蚝搭配，堪称珠联璧合，美妙绝伦。
四家餐厅的十三道美味生蚝宴
一 CRU扒房：酱汁特色
餐厅共有Gillardeau、Tasmania Gigas、Fine de Claire三种蚝，每周两次进货保证了生蚝的绝对新鲜，同时荷兰汁风味、美式基帕里克等做法也都是不再收费的，还有专门的侍酒师帮你推荐配蚝的白葡萄酒，很贴心。
荷兰汁风味 1 荷兰汁风味
菠菜加蛋黄酱的荷兰汁风味生蚝是最为传统的欧式生蚝吃法，至今在欧洲也有少部分人认为蚝必须要熟着才能吃，这道菜奶香味浓郁，菠菜的清香中和了蚝的咸味，口感适中。
基帕里克风味2 基帕里克风味
李派林急汁配上培根的做法，让这道菜既有生蚝的鲜味，又有些微辣微酸，很能激发人食欲，也是美国人最爱的吃法，当然，这种做法也会一定程度上破坏生蚝的原味。
二、GRACE餐厅：重搭配
目前餐厅有12种蚝，主要来自于法国、加拿大、澳洲和美国，每星期进两次货，生蚝特新鲜、可生吃，当然加工也都没问题，而且都不另收费用。每周五、六、日餐厅还会设有生蚝展台，很有点美食节的感觉，同时买一打送两只的促销也很给力。
生蚝生切盘1 生蚝生切盘
鲜蚝搭配上三文鱼、扇贝刺身，有股清新逼人的海洋气息，再把橄榄油、香油调好的油汁烧热，淋在刺身上，顿时鲜味四起，蚝肉、扇贝等海鲜稍有些温热，更激发了鲜香味道。
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