配酒建议
http://www.sina.com.cn 2012年06月12日 09:19 新浪尚品 微博
配酒建议
吃生蚝一般配干身的白酒，如法国Chablis是首选，其次是Pouilly-Fume。干身及带矿物味的酒身跟生蚝最匹配。另外，如吃海水味及矿物味较重的生蚝，应选较dry的白酒；而吃较creamy及厚肉的生蚝，则应选果味较浓、略带微甜的白酒。在这里，我们给您举几个例子：
罗森威兹山酒庄雷司令白葡萄酒1 厚重口感--悉尼岩蚝(Sydney Rock)
出产自澳洲的深海蚝，以吃深海海藻为生，颜色像是海底岩石般的黑。个头很大，蚝壳很深。大概是长在深海的缘故，比其他品种有更浓重的咸味。啜入口中，浓烈的蚝味四溢，青草、海藻、矿石与金属的气息交融，层次丰富，浓烈馥郁，回味悠长。其厚重的金属味并非人人能够接受，但一旦喜欢上就会为之着迷。
配酒推荐：罗森威兹山酒庄雷司令白葡萄酒(Lawson 's Dry Hills，Marlborough，Riesling)
新西兰独有的凉爽气候，赋予了该产地的白葡萄酒清新简约的气质。强烈的柠檬芳香，混合着柑橘味道和苹果花的味道，诱人的葡萄酸味让人胃口大开，正宜大啖蚝香馥郁的悉尼岩蚝。
希来客拉地图2 人气之选--熊本生蚝(Kumamoto)
近年来亚洲最有人气的凹蚝，原产日本，后移殖美国加利福尼亚。加州清新的海水使熊本生蚝更加清爽、鲜甜、细嫩。个头较小，口感有鲜明的鲜甜味。生蚝打开后要小心保存壳内的海水……没有任何调味料可以比得上这一口来自原产故乡的海水。熊本生蚝独有的清淡海洋味道、鲜味四溢的海藻气息，是使蚝客们为之发狂的独有特色。
配酒推荐：希来客拉地图(Cycles Glaniator)
这是一款加州出产的灰皮诺白葡萄酒，丰富的果味圆润可口，酒质清新，富有熏烤的香料气息。同一区域的地理条件使希来客拉地图与熊本生蚝拥有相同的气质，珠联璧合。
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