美味“蒸”菜
http://www.sina.com.cn 2011年06月14日 06:49 TimeOut北京·消费导刊
做款特别的蒸蛋
眉州东坡——肉臊子蒸蛋。
五花肉馅剁成末，加色拉油下锅炒。出油后，加芽菜、甜面酱炒香。
嫩土鸡蛋，用5个。加些许鸡汤，搅拌。注意切记不加味精(易中毒)。
加盐和少许水，上笼屉。15分钟左右成型。想吃老点儿的可多蒸片刻。
出锅撒上做好的五花肉臊子即可。
口感虽有蛋有肉，但特别清淡。
冬尖：枇杷叶青菜(又叫冬菜)，腌制窖储发酵而成。
金银蒜金银蒜：生蒜碎配炸蒜碎称金银蒜，蒸后蒜香浓郁。
芽菜芽菜：四川四大腌菜之一，和五花肉一起蒸很入味。
荷叶荷叶：蒸鱼、蒸肉时常用品，可增加许多特有清香。
黄豆粉黄豆粉：炒制后研磨，配扣肉起到吸油作用，也添豆香。
灯笼椒灯笼椒：黄色灯笼椒的辣度不容置疑，最适合蒸鱼。
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