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　　新浪尚品综合  澳大利亚这片神奇的世界，不仅是厨师眼中的天堂，还是你能大块朵颐世界各地最精致美食的好地方。

　　想象一下，热带水果那浓浓的香甜滋味，富有异国情调的香草和时蔬，香嫩多汁的家禽肉、羊羔和牛肉，数不清的各种水产海鲜，各种奇怪名字的贝类，一些味道上佳的奶酪，以及曾荣获大奖的橄榄油，这就是澳大利亚的美食。

　　澳洲幅员广阔，气候跨度也非常大，南部有从南极洲带来的清凉、寒冷气候，北部有湿润炎热的热带气候，应有尽有。因此，几乎任何一种作物都能在澳洲的土地上茁壮成长。也许很难使人相信，在六十多年前，澳洲还是一片美食荒漠，当时小羊羔肉、绵羊肉和三道蔬菜就是澳洲最常规的菜谱。就算夏南瓜和鳄梨，都因为其太富有异国情调而被藏在了柜台后面不见客人。今天，我们生活在一个富有活力的多文化融合的社会之中，感谢于各国移民从世界每个角落出发最后在澳洲定居，他们带来了自己的文化和传统，还有如何培育并复制家乡原汁原味美食的珍贵知识。

　　通过各文化美食烹饪理念的交流，以及新移民喜欢与人分享的开放意愿，我们的餐桌上才出现了几乎覆盖世界各国的各地美食。澳洲美食融入了亚洲、法国、地中海美食风味的影响，而且最重要的是，它还加入了澳洲土著创造出的新鲜灌木美食的芬芳味道。

碳烤袋鼠肉

　　澳大利亚美食推荐一：袋鼠肉

　　作为澳大利亚国徽上的动物，袋鼠肉的消费在1995年前是被禁止的。但目前在澳大利亚奔跑着3400多万只袋鼠，而且这个数字还在爆炸式的增长。袋鼠数量的暴增会影响农业生产，尤其在干旱季节，饥渴的野生袋鼠甚至会闯入村庄和人们争食，以至于政府不得不雇用猎人猎杀袋鼠。

　　袋鼠肉的口味和牛肉有点相似，但没有牛肉口嫩，也没有什么特别之处。但是，品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉，无疑另有一层文化上的滋味。

　　据分析， 袋鼠肉含蛋白质23.6%， 比牛脊肉高4.1%， 比鸡腿肉高6.3%； 袋鼠肉含脂肪仅0.9%， 分别比牛脊肉和鸡腿肉低13.8%和13.二%。绿色和平组织也报告说，袋鼠肉鲜嫩可口，营养丰富，富含蛋白质、铁、锌等元素，含较少胆固醇和脂肪，是理想的健康食物。更为重要的是，不同于牛肉、羊肉，人们吃过袋鼠肉后不易打嗝胀气，消化不良，因此有助于降低二氧化碳排放量。

　　吃烤袋鼠肉时用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒，因为袋

澳洲皇帝蟹

　　澳洲美食推荐二：皇帝蟹

　　澳洲皇帝蟹，学名：巨大拟滨蟹，俗称帝王蟹，奇重伪背蟹。分布于澳大利亚西部及南部海域，水深100－180m。特征：体形是蟹类中最为庞大的一种。体肥重，甲壳较为坚硬，呈红白色，甲壳扇形，螯足粗壮，钳指黑色。所谓皇帝蟹是指蟹的肥大，大的皇帝蟹足有面盆大，看着就让人垂涎欲滴。

　　皇帝蟹主要盛产于澳大利亚，其呈红黑色。多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。皇帝蟹是海鲜中的上品，是蟹中之皇。值得一提的是，皇帝蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的，应该多煮片刻，将油脂充分煮出，汤底味道便会更加鲜美。它和阿拉斯加皇帝蟹、澳洲雪蟹因为肉质肥厚，味道鲜美而并称蟹类三皇，是最名贵的可食用蟹类。

　　一般的皇帝蟹小的也有5斤以上，所以最好一蟹多吃。两只大钳清蒸，因为清蒸最能展现皇帝蟹的鲜美。而皇帝蟹钳非常大，所以一般上桌后都是用勺子来吃，每口都是蟹肉，更能凸显其肉质的鲜甜。而后腿和蟹身则用上汤或者芝士配伊面焗，此种方式和清蒸相比，西式味道更重，与鲜甜会产生味觉对比，再加上皇帝蟹蟹肉比龙虾来得有劲道，配合进味的伊面更觉好吃。最后是蟹壳用花雕酒蛋清蒸，一勺下去，又有蛋清更有蟹膏，入口香浓，鲜味十足，一定是爱膏人士最爱。

　　澳洲美食推荐三：澳洲龙虾

澳洲龙虾

　　澳洲龙虾具有六大特征：一是体大肥美，一般个体重100—200克，最大个体达500克。二是生长快，产量高。该虾每年4—5月份放养，10—11月份收获，每亩鲜虾产量达300公斤左右，最高达400多公斤。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。

　　澳洲的龙虾在国内被认为最好的煮法用芝士或姜葱做。龙虾肉上来后，挤鲜柠檬汁至龙虾肉上，放进嘴里一咬，肉质爽脆，嘴里马上充满了鲜甜的龙虾肉汁，回味无穷。

　　部分文字来源：千龙网、长沙晚报、国际在线