新浪尚品

　　俄罗斯美食很有特色，相比精致的法餐，俄罗斯美食更加平民。在西餐中，意大利最早形成自己的特色，其后是法国，而俄罗斯美食正式形成自己独特的菜系已经是18世纪了，于是在俄罗斯美食中，经常可以发现意大利餐和法餐的影子。

　　提到俄罗斯美食，耳熟能详的莫过于“土豆烧牛肉”。著名的鱼子酱也不容错过。红鱼子是用新鲜的大马哈鱼的鱼子腌制而成，样子也很可爱，橙红色的。初尝鱼子酱，有点腥，还有点咸。其实是吃法不对。鱼子酱历来是俄罗斯食品中的精品，各种沙拉、熏鸡、熏肠、烤肉串(将大块的肉串在一起烤)也是俄罗斯菜中的美味，蔬菜中的酸黄瓜很爽口，西葫芦也很清鲜，来自中亚的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特别甜，春天的樱桃、草莓最受女孩的喜爱，契诃夫有部著名的戏剧就叫《樱桃园》，可见樱桃遍布俄罗斯田野。还有一种水果看上去像梨，吃在嘴里像苹果，名叫苹果梨，据说就是著名植物育种学家米丘林培育出来的。

　　俄式菜的形成较晚，很多菜式来自法国、波兰和意大利，然后根据自己的饮食特点，加以改变，形成本国的菜式。

　　俄式菜特点：

　　1.油腻较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。

　　2.口味浓厚：俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。

　　3.讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。

莫斯科红菜汤

　　俄式美食推荐一：莫斯科红菜汤

　　俄式西餐必不可少红菜汤，红菜汤看上去颜色就很喜庆。希望这个由一个红菜头、一个洋葱、两个土豆、200克牛肉和200克西红柿做成的汤能够给大家带来“开门红”。

　　红菜头、洋葱、土豆、牛肉和去皮的西红柿都切成丁。为西红柿去皮有个小窍门，就是先用开水把西红柿烫一下。切好的牛肉过水去血沫后，用油翻炒一下——变色就出锅，在高压锅里放半锅水，水烧开后放入炒好的牛肉丁压10分钟，然后放进红菜头压10分钟，再放入洋葱丁和西红柿丁压10分钟，随后再放入土豆压10分钟。盐和胡椒粉可依据个人口味适量添加。

罐闷牛肉

　　俄式美食推荐二：罐闷牛肉

　　罐牛，又叫俄式罐闷牛肉，属于典型的俄式菜品，主要原料是牛肉、土豆、洋葱，口味是香，工艺是焖，难度属于中级，掀开牛角造型的瓷罐盖，一股辛香味飘散而出，罐头里的牛仔骨配上香辣的汤汁，嫩滑的肉质，无需用力咀嚼，肉香便化在嘴里。配菜也同样精彩，豆腐、白菜心都十分入味。

　　作为主菜，罐焖牛肉无疑是一餐中的高潮部分，凝结着最迷人的美味和最精湛的厨艺！俄罗斯人偏爱用肉饼、牛排、烤鸡等高脂肪的肉类食品做主菜，虽然较为油腻，但味道香浓无比！

黄油焖鸡

　　俄式美食推荐三：黄油焖鸡

　　俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样至少促成了俄罗斯美食的两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，最多是各种各样的沙拉；很多菜在做出来之后，都会额外地加上一层黄油，只有这样才能保证摄入更多的热量，以此抵御漫漫无边的寒冷。