新浪尚品

　　独家对话广州丽思卡尔顿酒店餐饮部经理Alberto Grottin。

　　关键词：培训 竞争 

　　作为五星级酒店餐饮的服务人员，在正式上岗之前，至少需要3个月的培训和操练时间。首先是对餐饮行业及餐饮知识的基础培训，让员工充分了解他们所从事的行业；然后会根据员工的具体情况，进行餐厅及相关菜品、酒水的知识培训；最后是实践操作，让员工掌握娴熟的服务技能以及良好的服务技巧。

　　面对社会高端餐饮的竞争，酒店需要不断进行服务革新和信息共享，让员工更清楚地了解客人喜好，并及时创造个性化服务满足客人的需要，从而创造终身客户。